名古屋で教師の作ったヨーグルトで食中毒祭り
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これについての注目ツイート
何度か呟いてるけど
— 野生のパフェ研究家 (@parfaitthestudy) March 1, 2023
イギリスのめちゃあたまいい大学で研究員してた友達が「自家製ヨーグルトの菌を調べたとき、何回か作ると全く違う菌に入れ替わってる」って言ってて……食品工場の安全衛生に感謝して市販品食べてる https://t.co/Az82wnZuV3
イギリスのめちゃあたまいい大学で研究員してた友達が
「自家製ヨーグルトの菌を調べたとき、
何回か作ると全く違う菌に入れ替わってる」って言ってて……
食品工場の安全衛生に感謝して市販品食べてる
ちなみに、友達は「だから食べちゃダメ」とは言ってなくて「おもしろいよね～！！」だったですよ
— 野生のパフェ研究家 (@parfaitthestudy) March 2, 2023
私自身が雑で不潔であたまよくないので（無理だな）ってなったって話です
この記事への反応
・ヨーグルトの継代培養のために菌が入らないように容器の口のそばに上昇気流作ったり、 作業をドラフトの中でやったりしないから…
そりゃ他の菌も入ってワーイ！過ごしやすーい！ってなりますよね。
・フリマサイトでカスピ海ヨーグルトの種菌ってブヨブヨした物体を売ってる人がいるのですが元々、長く育ててた人が死なせてフリマサイトから購入したら全く別ものに近いヨーグルトができたと言ってた話しと通じるものがあります
ブヨブヨは増殖するんですがヨーグルトの質が違う、と言ってました
・最初に流行った頃、結構気をつけてたつもりなのに途中から色が変わったのでもう2度とやめよう…と思いました。こわい。
・まぁ、コンタミしますよね…
密造は2代までですねぇ
・市販のカスピ海ヨーグルトの種だと変な味したら捨ててね、3ヶ月に1回は新しい種に変えてね！って買いてありました。
昔雑誌でヨーグルト菌分けます！って文通？みたいなのが書いてありましたけど今思うと怖過ぎますね。
まぁ菌の培養だもんなぁ
雑にやったら大変なことなるわな
雑にやったら大変なことなるわな
怒るから本当の事言ってみ
俺のヨーグルト飲めば解決じゃね？
腸快調
ヤケドするぜ？😏
はい、入れました
ふざけんじゃねぇこの野郎！！(# ﾟДﾟ)
うちは成分無調整の牛乳にR-1入れて３~４日で食べきって、また新しいの作ってるわ
牛乳パックごとできるヨーグルトメーカーお勧め
はい、嘘
手入れて殺菌してないとか危ない
「自家製ヨーグルトの菌を調べたとき、
何回か作ると全く違う菌に入れ替わってる」って言ってて……
これだけフワッフワな話ある?
読書感想文かな?
3回使ったらまた一から育て直してるわ
衛生面って言うより先人から継ぎ足しは不味いって聞いてた
ウホッ！臭い！やらないか？
お腹が緩くなって快適だと思ってたんだが
400g100円だもんな
こわ
数日でう●この匂いが変わるからわかる
名古屋って時点でお察しだろ
在日劣等トンスル民族だらけだぞ
あいつ等の劣悪な衛生観念で作ればこうなるのは必然じゃねーか
体壊したら元も子もない
どんな作り方したんだ
ちなみに牛乳パックにタネを入れてヨーグルトメーカーでフタして作ってる
それと大腸菌やらが入り込むのは別の話やで？
空気中も雑菌の塊や。。。
息止めなきゃ
毎回新しいの買って増やしてる
ねー菌なんてよく食べられるよねー
家族が食べる分には抗体があるから平気だが他人が食べるとお腹壊す場合もある
飲食店やスーパーは事前に消毒して固有菌も一時的に殺してるからこういった事は起きない
それ以外は雑菌入るの覚悟、食中毒も覚悟でやらないと
ヨーグルトじゃないけど味は似てる
室温20度あれば発酵するから温度管理が面倒じゃない
自分がやった継ぎ足しヨーグルトとか怖くて無理
あとタレって砂糖も塩も結構入ってるし、物によっては定期的に火を入れたりするからね
そもそも発酵食品は菌を培養してるから、その菌が良い物か悪い物かで全く逆の結果になっちゃうのが
「かき混ぜるスプーンは必ず煮沸消毒してから使う」
「培養中は蓋開けるの厳禁」
ってコンタミをなるべく避けるように書かれてる
ど素人が発酵食品を作って人に振る舞ってることに恐怖してんだよアホ
なんで素人の家庭環境で都合よく乳酸菌だけが培養されると思ってんだ
おびただしい量の雑菌も一緒に培養してるに決まってんだろ
大手の食品メーカーがどれだけ衛生環境の構築と管理にコストかけてると思ってんだよ
専用機械買うのも邪魔だし
ヨーグルトは買えばいいかな
3.5牛乳的なのって200円じゃん？10時間かかるじゃん？
作るだけ無駄だって結論出したよ
やっぱり教師は社会経験がないからなあ
ふつうそうだよな…
普通はそうするんだけどな
中には5回も六回も使いまわしてる奴居るみたいやし・・・ :;(∩´﹏`∩);:
んで菌によって増殖しやすい温度が違うから二代目の時点でバランスが崩れてもう元のヨーグルトと似て非なるものが出来上がる
たとえ雑菌完全に入れてなくても固まらなくなったりするし、共生してる菌が居ないから栄養足りなくてどうにもならん
クッソめんどくさい菌の管理なんて業者に任せて普通に買うのが一番賢い
頭の悪いコスパ厨が同じの何回も使いまわしてる
芸能人が自宅でやってるとか煽ってたけど
やはりリスクがあったな
カンジダ菌も牛乳を固めてヨーグルト状にするよ😄
あれがヨーグルトの味だと勘違いしてる奴いるけど
たまに足してやらないと危険
お前がヨーグルトだと思ってたものはただの牛乳の腐敗物だったわけだ
野菜とかならまだしも、マジで手作り料理って迷惑だと思うわ・・・
それからは、自作とかは、やめとこうと心に決めた。
メーカーさん感謝。
自分は牛乳飲むとお腹ゆるくなるから飲まないからピンときてなかったんだけど
だから牛乳高いとか嘆いてたのか
コスパ重視で作ってたのに牛乳が高くなってヨーグルトを直で買うのと差が無くなってきたのかな
コリアンじゃなくて日本人ね
真菌が冷蔵庫の低温状態で一晩でそこまで育つかな? ふつう30度でも2晩くらいかかるけど。
ヨーグルトメーカー自体売られていて雑菌が混入しないように衛生的に作れば３,4回程度なんの問題もない
これ系は昔から言われていること
やるなら牛乳パックをそのまま利用するタイプ。
牛乳パックでも腐らせるならよっぽど衛生についての基本が出来てないか利用してる道具が汚いと思った方がいい。
衛生的じゃないし言うほど経済的というわけでもない
そらそうよw
食品添加物たっぷり入れてくれてるからね！w
というか元記事を見ると
学校で生徒の前で作ってみせて教諭が自宅に持ち帰り数日後再び学校に持ってきて食べさせた結果これ
ヨーグルトメーカーを使ったり夏場だったら半日もあれば完成するんだけど色々と適当にやりすぎ
終わりかけぐらいになるとクリームみたいなのが残るんよ
これが死ぬほどうまい
使いまわすと如実に味が変になる
3世4世と培養してるバカは知らん
面倒臭さくなってやめたのは正解だったか…
人間にとって都合の良い菌が培養できるとは限らない
昔友人が瓶でよこしたから、次回『ごちそうさま、おいしかった』と礼を言ったら『食べたの？』と返ってきた。それを種にヨーグルトを作って欲しかったらしい
もち、食べたのを装って中味は即捨てているけどな。何かの菌まで培養しているかもしれない自家製なぞ口に出来んよ…
麹は毎回新しいの使うし。
スプーンや容器は熱湯に沈めて熱湯消毒せずに、やかんから熱湯をかけるだけで済ましてたな
他人ごとと思わず、一度初心に帰ることにするわ
「男性教諭（72）が作ったヨーグルト」とか絶対ごめんだわ
お腹も壊さず美味しかったけど今思えばなにを食っていたんだろう
臭いヨーグルト
嘘臭ぇな、乳酸発酵してるのだから乳酸菌が大勢を占めているのは間違いないだろ？
全く違う菌に入れ替わってるなら腐敗臭がするなり発酵に異常が出る筈
１個買ってあとは延々家庭で引き継ぎとかやめとけ
豆乳で作ると何がまずいんや？
しかしそれでパンを焼いて食ってみたら加熱したせいなのか平気だったわ
3か月位引き継ぎしてるけど味変無し
ちゃんとした種菌で作らずに、アボカドの種や発芽玄米入れて作る自然派()のヤベーレシピがあるのよ
豆乳って空気に触れると劣化して固まるから、ヨーグルトになって固まったのか腐って固まったのかの区別がし辛い
あと冷蔵しても発酵が止まらないから、そもそもヨーグルトに向いてないって話もある
食べて酸っぱいのがなんの酸かなんて普通分からん
発酵したヨーグルトの匂いも別に乳酸の匂いってわけでも無いし
もっと言えば乳酸菌ではない腐敗菌でも乳酸を作るし、乳酸を主に生産する菌でも身体に害を与える菌は人類が把握してないのも含めて星の数ほど居ると思った方が良い
クリーンベンチとかと間違えてない？