いつから何処からかは不明ですが、蕎麦を塩で食べるというのが通の食べ方だと言う人がいます。
— 神田錦町更科 (@kandasarashina) October 10, 2024
江戸時代の文献を読んでも大根おろし汁で食べたり、味噌味の煮抜き汁や、醤油の原点のひしおで食べたの記述はありますが、塩は江戸蕎麦には出てきません。 pic.twitter.com/fr8cPnAeDx
いつから何処からかは不明ですが、
蕎麦を塩で食べるというのが通の食べ方だと言う人がいます。
江戸時代の文献を読んでも大根おろし汁で食べたり、
味噌味の煮抜き汁や、
醤油の原点のひしおで食べたの記述はありますが、
塩は江戸蕎麦には出てきません。
ソザイ族ってヤツですね pic.twitter.com/NaVprjbEKH
— あかはね (@X6uj5ztfAkahana) October 10, 2024
この記事への反応
・イタリア料理の巨匠たちも「何も具をたさないアリオリ(ペペロンチーノ)を有難がるの日本人くらい」と口を揃えていうくらい、何故かそのまま塩だけで食べるのを通ぶる人がいるのは国民性なんでしょうかね
・飛騨高山で蕎麦を食べた人が広めているのやも。ただこちらの場合でも、ずっと塩オンリーで食べるわけではないようですが
・江戸にはないと思います。信州では蕎麦は元々役小角らの携帯食でありました。当時は塩尻の名が示すように塩の道なるものがあり、塩を友に食したと思われます。そこから江戸時代に蕎麦切りが生まれ仙石の殿様がいわゆる信州蕎麦の奨励をした時に、醤油の汁で食べる文化を持ち込んだと聞いてます
・なんでも塩で食うのが美味いという風潮が出た頃の名残ですね焼鳥だって職人の腕をみるなら塩とかほざいてる人いますがタレだって職人が作ってる
・以前の上司で蘊蓄野郎がおりまして、「最初は何もつけずに食べろ」「次は塩」「わさびは麺つゆに入れずにそばのほうにつけろ」等々の指導がありました
・グルメブームの頃から何でも塩で食うのが通人みたいな話しが出ていますが汁やタレはお店が料理に合わせて工夫されたものならば提供されたまま食うのが良いと思います…ましてや
塩で食いたく無いのに粋がってなんて可笑しいな
・実際やってみて美味しいのであれば今からでも始めるべきでしょう．令和の大発明にすればいい．でも「塩だけ」を試した人はこれまでも大勢いたはず．それが残っていないのはたぶん（多くの人にとって）美味しくないんでしょう．やつらは「俗人には分からない『通の食べ方』」だと言い張るのかも
基本塩だけとか言う人はあんま味覚よろしくないよね・・・
氷樹 一世(著), 蘇我 捨恥（ヒーロー文庫／主婦の友インフォス）(その他), 四季童子(その他)(2023-02-25T00:00:00.000Z)
5つ星のうち4.7
他人が何食ってても別にいいと思ってるしバカにできねーわ
「塩で食べろ」みたいなパッケで塩付けて売ってるけど
フツーに生臭い 売る方も買う方もアレだわ
塩で食うのが好きなら勝手に1人で食ってりゃいい
はあ？
塩で食うんか
肉に自身がないからってオリジナルソース()とかでごまかさないで
村上春樹も的を射てると思う、村上レディオまで聴いてたら完璧
コメより一段落ちる食品だよ
それを高尚なるものとして薀蓄語ることがそもそもおかしいんだよ
ヒエやアワで食べ方で薀蓄語るやつがいるか？
お前の好きにすりゃいいだろ、どーでもいいわ
人のことはほっとけよ、余計なお世話だ
1643年発行「料理物語」、1697年発行「本朝食艦」、1757年発行「蕎麦全書」ってガチ文献を基にして
当時の通の江戸蕎麦完全再現してっから、そこにも塩のみなんてのはねーよ
タイトル「【4】江戸時代の蕎麦 原典(レシピ)通り作ってみた」で検索してみろ
付けるというか上にかけるんじゃないの
知らんけど
つゆと大根おろしでさっぱりいただきたい
↑え～っと・・・タヒんで？観光客にはどうでもいいから
語ろうとは思わんけど粟餅なんて作り方で美味しさにだいぶ差が出るから語れる点はたくさんあると思う
まあそもそも「蕎麦ってもともと飢餓対策食品だから〜」って非本質的な要らん蘊蓄語ってる君も記事にある自称蕎麦通と同じ穴の狢だよね
食卓塩で文句ないけど、可能ならヒマラヤ岩塩
全くそんな話聞いたことないわ。どこの巨匠だよｗ糞みたいな作り話してんな。
アーリオオーリオペペロンチーノだから文字通りニンニク唐辛子オリーブオイルだけのパスタだよ。
そもそもレストランでメニューに載ることなんてほぼないわ。
風味；付けないまたは塩＞つゆ
味；つゆ＞＞＞塩＞付けない
ってだけの話。
新そばの時期に風味楽しめって人が付けないのはわかるけど、それ以外は味優先でしょ。十割や82だとつゆ越えてくるし。
コロナの味覚障害だな、お大事に
そのまま盛り上がりホテルでセ●ックスする際、
アソコ舐めたら凄ぇ～塩辛かった。
シャワーの後だったのに…。
鮎と言ったら塩焼きだろが
甘露煮しか食わないお子ちゃまかよ
ペペロンチーノの作り方教えてください見たいな話だろ
オイルににんにくの香りつけるだけの作業のやり方をありがたがってるのは日本人だけだよ
そんなバカなことに時間使うぐらいならにんにくオイルベースに入れる具材の組み合わせ考えたほうがいいのでイタリア料理人たちが困惑するのも当然の話
油でもたれる許容量以上に摂取する油増えるから
体には悪いんだけどな、わかるよ
ぜったいソースかけたほうが美味いから
ハンバーグが挽肉固めただけだと思ってそうw
イタリア人にパスタのなんたるかを教えてやれ
米味しないからチャーハンとかじゃないと食えないって子供の記事では、そっちが味覚障害って言われてたのに
塩おむすび旨いとか言ってるやついただろw
江戸時代の食べ方こそが正しいなんて根拠もないし、蕎麦そのものだって当時とは品質違うだろうし
他人が何で食べようとどうでもいい
塩でそば食うやつて
俺は見たこと無いんだけど
ミートソースで食うのもカレーで食うのも自由だぞ
少なくとも今までの文化からしても通な喰い方ではないって話だろう
てめえの好みの範疇の食い方
江戸時代は基本的に長く、かなり多くの人がかなり多く時間かけてきている
今の日本の文化というか食の要素も江戸時代に完成されていたものが多い
蕎麦は当然江戸時代にも存在していたがそこに塩で食うという話は無いという
これは一体どういう事で？となるのは当然
コンビニとかに商品として堂々と置いてるだろが
それが成り立ち普通に受け入れられてるのが「有り難がってる」って話なんだよ
向こうからしたら店に並んでたらクレーム入れるレベルでしょ
お前もな
それは蕎麦なんて汁にジャブジャブつけるものだと思ってるだけ
出石そばはほぼ100%塩がついてくるぞ
近所で代替わりした蕎麦屋に行ったら塩おすすめされたわ
まぁ悪くはなかったけど やっぱりつゆと蕎麦の調和が一番良かった
何が違うんだろ？ミネラルとかなんかな？
＞当時は塩尻の名が示すように塩の道なるものがあり、塩を友に食したと思われます。
なんかそれっぽいこと書いてるけど根拠無しかよ
お前の想像とかどうでもええわ
それと同じ
タレの方が旨味多いんだよ
横からやが、
薬味とわさび入れてじゃぶじゃぶした後で口いっぱいに頬張るのが最高だと思ってる
ベロベロに茹でてケチャップで味付けしたナポリタン美味いよなイタリア人にも勧めたい
食い方にケチつけてくる奴は三流
旨けりゃマヨネーズでもぶっかけて食えばいいんだよ
ロシアじゃ蕎麦はスープやら粥にして食われてるぞ
いちいちしょうもないマウントのために食い方を強制してくんなハゲ
別に好きに食べたらええやん、ただ押し付けは良くないよな
飯ならタレ
ツマミなら塩
どうせ酒で味覚落ちるんだから
ワイもそういうのが一番好きだわ
長ネギをにしこたま入れて 甘めのつゆにじゃぶらせて頬張る。長ネギのしゃくしゃくした食感もええんよね。
普通にペペロンチーノ美味しいよな？
卵かけご飯が美味しいのと同じやろ
そばを塩では理解不能だが
100パーあった塩で食うのが美味いのを発見とか、発想が氣の者レベル
美味しいけど認めないって言ってるらしいぞ(笑)
まあカルフォルニアロールが江戸前じゃねえよみたいな感じやろ
意外と一時期流行ったやけくそハンバーグ美味いぞ
同じく鮎をタレで食う馬鹿いないだろ
コロナで味覚が飛んだ時塩の味しかしなかった
なんか1番単純な味覚というか原始的な味覚が塩味だからある意味正しい気がする
塩そばも出してるお店あるけどね
普通じゃない、一番でもない食べ方も楽しめる＝通だと思ってる
そうはいっても当時とは材料だって調理器具だって全然違うんだから江戸時代にやってなかった食べ方だからなんてのが現代において否定する根拠になるとはとても思えないけど
本場から見たら、そばを塩で食ってるようにしか見えないって話だよ
そりゃ0コストで出せるだろうからなｗ
醤油マヨとかもあるんじゃないか
パスタは折って茹でるよな
それが通とは微塵も思わんが
酒飲みは塩っぱければ何でも良いから
私はマヨに塩
それがおいしいと思っているかは別として、それが好きなんだよ
生暖かい目でみてやれ
通は元々仏教用語で漢語が音に合わせて当て字したものが多いそう。インドで蕎麦はクルミやタマネギ、牛乳、カレーソース等に合わせた料理があるそうな
最も歴史的に正しくツウなのはカレー南蛮かもね
濃い味苦手なやつもおるんや、許してくれ
塩じゃなくて醤油で食うけど
シンプルな味付けを好む性質は大なり小なり
間違いなく日本人にはあると思うよ
日本人は豆腐と米の味がわかる舌ではあるって話になるんじゃないのか
外人にとって豆腐と米は味が無い物という食品だ
塩で食えばいいけど通だと思って周り見下してるのが糞
違う味を試すと、通ぶってると思われる・・
安いから週5で食ってると飽きる物もあると言うに
イキりたい様に通してやるけどなｗ
まずやらない、つか頼まない、イキれないからｗ
そばは麵つゆ刺身はわさび醬油パスタはミートソースで食うのがより旨い
なんでもかんでもチーズ使うのがバカなんだよ
高い焼き鳥屋でシオで食べても、まーこれはこれで美味しいよねって程度
なにしろタレが好きなのよね
塩味(もしくは甘味)だけで食うのは創意工夫も相乗効果も存在しない下位互換なのよ
素材そのものを楽しみたいって趣向は分かるけど全く高尚な食い方ではないよね
いつもと違う食べ方がしたいから、人と違う食べ方がしたいから、なんかスマートだから
みたいな何かしらの付属がついてることを重要視する食い方よね
迷惑マナー講師みたいに押し付けてくるなよ？
刺身とか天ぷら、寿司、蕎麦を塩で食べたりは普通にある。
散々試行錯誤して合うように生み出されたつゆを差し置いてまずは塩でーだとか何も付けずに麺だけーとか馬鹿丸出しで凄いよなw
そんなに蕎麦本来の味と香りだけを楽しみたきゃ一人で蕎麦に蕎麦粉つけて食ってりゃいい
お前以外は美味しく調理された蕎麦の味と香りを楽しむから
最初の一口は何も付けずに食べるが、塩で食べるのは無いな
お前が日本料理を知らないエアプだろ？
醤油や味噌がシンプルな味付けって無知晒しすぎだろ
自分で料理とかしたことなさそう
そいつらはこれが通の食べ方だって流行らせただけだろ？
そしてそれを上位概念みたいに語るから違和感強いんだ
お前は海外料理見てみろいくつもの材料を使ったソースや多量の香辛料つかった料理が沢山ある
それと比べると少ない調味料で作ることの多い日本料理は比較的シンプルな方だろ
ソースは不味いものを誤魔化すためのものでしかない
食に古き良き時代はない
ゆっくり噛むとしっかり感じられる
1口目はシンプルに味わった後は汁やお好みでソースなど付けてと推奨する店が多いだろ
生産保存流通などいろんな技術もあがってるし昔とは違った食べたかが主流になるとかよくあるだろ
ただそれを店の人間でもないやつが通ぶって人に押し付けるなってことだな
パスタおっただけで殺す勢いでせまってきたしなあいつ
それは戦争になっても仕方ないかも
子供のころはたれ大好きだったけど…くどいんや
どの食材でも塩派が必ず出てこない？
味覚の変化を楽しめる余裕が欲しいよね
他人に押し付けさえしなければ
もううろ覚えになるけどアレはそのままだとゆで過ぎててビニール袋の風味が染みついててイヤだった
ミートソースと絡めると非常に美味かった記憶やねんけどなー
素材の味を楽しみたいなら生の蕎麦の実でも齧っていろやばかってなるよね
あそこは打ち立てを否定する熟成蕎麦をやってたな
一番最初の一口二口で、蕎麦そのものの風味を楽しむという「蕎麦を食べることの楽しみに一手加える」ものとして出てきたものだぞ…当然、一口二口塩で風味を楽しんだあとは普通に店で用意されたもの（つけ汁など）で食べる
そこからアホが勘違いしてずっと塩で食べるのが通とでも思ったのかな？
他の店より素材の良いことをアピールする為にやりだした宣伝だからなあ
初期の頃は塩の方が美味しいなんて言ってなくて、塩だけでも美味しいってアピールしてたんだぞ
だから何？😅
って口の中に土や鶏糞や化学肥料押し込みたい
その人の好みもあるだろうし
最高やぞ
自分と同胞の自己紹介を日本人のせいにすんなよ 頭悪いな
大体のまともな日本人は分かっている話だよな
付け火してクソを垂れる某民族の餓鬼が騒いでるってバレてるし
焼き鳥も塩のが美味しいと思うけど塩が通の食べ方とか思わんし
流石にこんなので通ぶってたら引くわ
「ここの蕎麦は香りがいいから」と水に浸けて食べてたな
何も付けずにはまだ理解出来る
西洋ワサビなら汁の中に入れるのが正解。刺身なら醤油に溶かす
って強がりを言ったのが始まり
って事にしてバカにしようぜ
タレ使うとタレの味になって何食っても同じになる
塩をバカにするな
特にアゴ出汁煮干し出汁系のやつ
駄目なのは苦くて不味い
つゆにも塩大量に入ってるんだが、、、
プリンは邪道！卵と牛乳と砂糖をそれぞれ別に食べるのが通なのだ！って言うなら納得できるんですがね？ｗｗ
いい蕎麦なら塩で食って美味いのは確かだし
別に馬鹿にする必要無いだろ
なんで江戸時代？
天ぷら塩でいける
蕎麦は初めて知ったわ
馴染みのイタリアン料理屋なんか
岩塩と食塩と海塩を滅茶苦茶上手く使い分けているけどね
他人が言った物や権威に弱い
あの蕎麦食いまくっていた江戸時代においても誰も到達しない領域が蕎麦の塩食いというのは疑問が出ると思う
出汁醤油薄めてつけて食うのが一番いい
それは間違いない
で、まさか江戸の文化が全てだとは言わないよな？
じゃあ現代食は全部ニセモノだな
寿司食いまくってた江戸時代ではみんなおにぎりサイズの寿司だったから、今の高級寿司店の一口サイズの寿司はエセ江戸前寿司だな
みんな、本物を食べよう
お前わさび醤油で刺身食うのか。
普段蕎麦茹でたあとそのまま食べてるの？
ずっと塩で食べるというのは俺も今回初めて聞いた
多分勘違いしたバカがバカにするために吹聴してるんだと思うけど
塩と蕎麦は当然あったからな江戸時代に
それでも誰も好んで選ぶ食べ方じゃなかったというからやはりあんまり通ってもんでもないんだろう
寿司に塩付けて食ったら通にはならんでしょ
江戸時代にも寿司を塩で食っていたなんて話は恐らくないだろうし
出汁醤油とかいういろいろ添加物まみれの何かしかおいてない店が結構あって困る
あんまり余計なものをいれたくないってのは正直ある、塩は極端だけど
通ぶらなきゃねｗ
×塩で食うやつをバカにしている
◯塩で食うのを通だと押し付けるやつをバカにしている
勘違いしちゃいけない
人に強要したらギルティ
通って本来はこの食べ方、みたいに言う奴が多いから
好きに食べればいいと思う
でも白飯に塩振りかけて食べるのはやめた方がいい
美味しいけど塩分取り過ぎになる
天ぷら頼むと、天ぷら用の塩つけてくれるわけだが
これをソバ屋さんが、天ざる注文した時にもつけてくれるのよ。
多分これを、ソバにつけて食うって勘違いしたのがいて
そっからねじ曲がって広まったんじゃないかと思ってるんだがw
この店は大衆蕎麦屋だってだけじゃね？
通ぶってるやつがここにもおるで
蕎麦もそのまま食うよ
天ぷらは許せ
塩で食べることを馬鹿にする必要はないやろ。
日本で使ってるのはほぼ精製塩でこれは身体のミネラルバランス崩れる。再加工塩も同じ。だから減塩しろって言われるんだ
天然塩は既にミネラルバランス整ってるから減塩しなくてもいい。日本じゃあまり作られてないけど
vtuberに顔出せとか言ってるゴミカスドクズみたいだよね
まさにお前みたいな奴のことやんけ
健康気にするなら天然塩使え
これはガチ。高いけど
減塩って言われてる奴はそもそも塩分過多だからやめろって言われてんだよ。塩化ナトリウムの摂取量が基準値越えてんの。ミネラルのバランスがどうとか関係ねえの
バカなんだから黙ってろ
だからせめて身体への負担が少ない天然塩がおすすめってしてるだけだが
味も塩辛くなくてまろやかだしな。
薀蓄語りまくり
そんなに拘るなら塩もかけずに食えよって思う
蕎麦の通ぶって味語るやつは信用するな
蕎麦ってのど越しを味わうもので噛んだらアカンらしいからな
よく咀嚼しないと素材の味なんて味わえないっていうのに
含まれるミネラル程度でナトリウムの影響を打ち消すほどの効果はないとされてるぞ
とりあえず塩さえ振っときゃまあ食えるってのはある
好きに食わせろや！？
何でもええやんｗ
大した味覚でもねーのに無駄に拘りに酔いしれてるアホがいるのはわかる。
そういうのは昔はワインに群がってたなw
安い＝不味い みたいな ソムリエに安くても美味いのあると広められてか、最近そんな奴ら聞かない。
会社にイタリア人が2人（アメリカ人だが）いたけどペペロンチーノって日本だと素うどんみたいなもんって言ってたぞ。
家に何もない時にそれでもイタリア人なら絶対オリーブオイルとスパゲッティはあるから作れるのがそれだとか。
だから日本みたいにレストランで食べることは殆どないって。
通ぶってもそんなもの通じゃねーんたわって話やろ
こいつやこいつ
天ぷら、焼き鳥、ステーキ
「ああ、そういう人なんだな…」って冷ややかな目で見てしまうな
塩で食べるのが通だからとカッコつけて食っているならもうどーしようもないw
むしろ冷ややかな目で見られたいのだからどうしようもない
食材の風味がなんたらかんたらなんだろう
知らんけど
塩で食う奴を悪い風に言い出したらそいつらと何も変わらん
そのまま食え と思う
どっちもどっち
好きに食べて、好きに食べさせてればいいだけ
単純に素材がまずいんよ西洋の料理とか だから強烈なソースとかと合わせて食べる
狭くて島国だから新鮮な食べものを食べられるってのはあると思うな
でも最終的には味の好みなんで別に好きに食えと思います
反論というか、推奨派の人が伝統でもあるってのを盾にして相手にお勧めするってケースじゃないかね
というか現代と比較する事自体が無駄というか
今は食べもの全部美味しくなりすぎてるから昔と比較しても意味ないよなぁ
醤油はそのアルコール分とか吟醸香成分とかで臭み消してるからな
塩はにわかソザイ族でしょ