ちゃんとしたにんにくなのに……
この前いったラーメン屋さんでにんにく頼んだらこれ出てきて、『青いんですけど大丈夫ですか？』って店員さんにきいたら『そうなんですよ…』ってドン引きな顔して出されてさすがに食べれなかった。笑 pic.twitter.com/OgdOFYMpB1
— おむつ【爬虫類】 (@omutsukomatsu) July 31, 2026
この前いったラーメン屋さんでにんにく頼んだらこれ出てきて、
『青いんですけど大丈夫ですか？』って店員さんにきいたら
『そうなんですよ…』って
ドン引きな顔して出されてさすがに食べれなかった。笑
この度スタッフの対応につきまして私の指導が至らずお客様を不安なお気持ちにさせてしまい誠に申し訳ございませんでした。保存料防腐剤を一切使用していない北海道産の生ニンニクを毎朝店内でおろしておりますので短時間で変色してしまいますが安全面風味等全く問題ございません。大変失礼致しました。 https://t.co/q23qRAATNF
— 三ん寅 店主 (@SANTORA_RAMEN) August 5, 2026
この度スタッフの対応につきまして私の指導が至らず
お客様を不安なお気持ちにさせてしまい誠に申し訳ございませんでした。
保存料防腐剤を一切使用していない
北海道産の生ニンニクを毎朝店内でおろしておりますので
短時間で変色してしまいますが安全面風味等全く問題ございません。
大変失礼致しました。
この記事への反応
・きっと店員さんも「そうなんですよ〜(こういうニンニクはそういう変色するんですよ〜)」
みたいな感じで言葉足らずだっただけなんだろうな
・酸化してるだけで問題ないです！
よくらーめん屋(王道家等)で出ているグリーンにんにくと同じです！
・生のにんにくはすりおろすと酸化して青くなるんですよ☝問題ありません！
・にんにくをおろして空気に触れるとアリインがアリシンになってそれが酸化してくると緑になります
またおろし金の金属成分と反応したりで青にもなります
痛んでいるわけでは無いです
・市販のすりおろしにんにくが白いままなのは酸化防止剤（ビタミンＣ）など添加物が入っているからなので、もしこの色で出てきたら生にんにくのすりおろし確定と考えて良いということです
・逆にここまで深みある青色なのは良いニンニクなんだろうな
・凄いな生にんにくおろして提供してるのかしかも保存料の類無添加か
これマジでいいの出してる証なのにね・・・
ラーメン屋に良いにんにくなんか求めてない
店員はそうなんですよ、知らねーのかよアホが！って言いそうになって飲み込んだんだろうな
見た目も味の内だろ、韓国の残飯定食じゃないんだから
いいニンニクだから色が変わるって訳でもない
ライトブルーガーリックを知らないのか？
たまたま説明を怠ってたまたまそれが晒すようなバカだったんだろう
アホは外食も出来ない時代
無知な定員が悪い
めんどくさそうって思われたんだろ
酸化するようなものを置くなよ
添加物って言葉だけで全部よくないと思うアホが多すぎる
酸化剤が入ってない証拠ではあるけど、新鮮な証拠にはならないよ
古くても青いままなんだから
もう叩いていい店になっちゃった
というかこれを普通に出しちゃう店どうかと思う
馬鹿でもそのくらいは出来るだろ
劣化を防ぐための酸化防止剤であって、それが入ってないから劣化して青くなってるんだぞ…？
酸化剤なり添加物入ると色が保てるだけで風味変わるんだよ。チューブの安物しか食べたことない人?
確か芯の部分抜けば色変わらんはず…すりおろすニンニクをわざわざ割って芯抜くかって話だけど
店員が仕事出来ないタイプだよな
知ったかぶりマウントのクソアホはどうしようもないな
ギトギトのラーメン食いながら添加物気にするのがアホ
これが無知か
色変わるほうがいいとか言ってる奴はまあアホ
これなんよね
無添加で、色が変わる前の擦りたてをいいというならわかるが青くなってる時点である程度時間経ってることは確定なので褒める要素じゃない
添加物が悪いって言ってるんじゃなくにんにく自体の風味とか辛さが抜けるから嫌だって言ってるんだよタコ
その場ですってくれたりにんにくクラッシャー置いてあるところは見かけるけどこんな青くなったの出す店は見たことないなぁ
自分は味覚障害って言ってるようなもんだなお前
この手の青はお酢なんかと反応した時に出る化学反応だ
まとめサイトって実際に料理をしたことがあるやつが少ないから無知多いよな
青くなってる時点で風味も辛さも飛んでるぞw
この手の店は客が青い青いうるせえという理由で
大体目立つとことニンニク入れてる容器に注意書きあるだろ
まぁ客に出すもんじゃないよ
それって何と比べて言ってるんだ?添加物ありのものと同列で扱ってるから味覚障害を疑ったほうが良いぞ
ん？君は時間経って青くなっても劣化してるのがわからない味覚障害さん？
酸化を抑えることでその劣化を防いでるんだがw
酸化そのものが劣化だということもわかってないみたいだね😅
その場で潰した奴が一番うまいよな
香りが全然違う
酸化したニンニクよりはましじゃね？w
あとチューブじゃないニンニク食った事ない人っていないと思うけど
煽りにならないでしょそれw
話は安物かどうかじゃなくて、添加物入ってるか否かなんだからw
茶色くなってるリンゴ出してるようなもんだぞ？
毎朝店内でおろしておりますので短時間で変色してしまいます
↑これ一見いい事のように見えるかもしんないけど
おろしたてじゃないって言ってるんだよな
短時間とは・・？ってなるし
酸化と言っても何日と置いたもんじゃないんだろうからどう考えても添加物入れたものよりはマシだろ普通
添加物入ったのって辛さ全然感じないしただにんにくっぽい匂いがするだけにしか思えん
バカじゃないの
朝おろしたものなのか何日も経ってるものなのか客には判断できないわけで
酸化してる時点で古いものとして見られるのは当然のこと
塩や油で防げるからな
ラーメンにも入ってるものなら味の邪魔しないし青いまま出すよりは間違いなくいい
それはすりおろして時間が経過した影響か元々の素材のニンニクの問題でしょ
酸化防止剤のビタミンCって100g中0.1~0,5gだけど
それで辛さが消えるとか味が変わるとか本気で思ってるの？
「朝にまとめておろして放置」という一番ラクな運用を選んでおきながら、色が変わったら「無添加の国産だからしょうがない」と言い訳をするのは、結局のところ「こだわっている風に見せて、手を抜いている（コストや手間をケチっている）」と言わざるを得ません
AI君はえらいな
味覚どころか頭にも障害あるんかこいつ?
日にち経った物とその日おろした物の違いがわからないとか相当だぞ
青くなったのが出てきた時点でいつのものかわかるのか
すげーなお前w
それとも元のツイートが古そうに見えるから食べたくないって話なのがそもそも理解できてないのか？笑
これはちゃんと説明しなかった店員が悪いわ
白いイカを新鮮だと思って食うアホばっかりだな
ウニのミョウバンと同じでどんだけ量抑えても味は変わるんだよ
添加物の塊のラーメンにぶち込んで食うニンニクでその違いに気づけるなら検査機器の精度超えてきてるからその道のプロになった方がいいよw
何を酸化して変色している分際が上から目線なんだよw
お前が添加物だらけのラーメンしか食べたことないのはわかったよ
うにはミョウバンで味が変わる
だからニンニクに入ってる微量のビタミンCでも味が変わる
理論が飛躍してる自覚ないの？
チューブと生で味が違うのは事実だけど
それはビタミンCではなく時間や殺菌処理、他の添加物の影響では？
丸かじりしとけよ
真面目なら青くて食欲減退するもん客に出さんて
真面目ならその場で都度すりおろすかクラッシャー置くよ
お前がその場ですりおろせ
これ
青い時点である程度時間経ってるのは間違いないのよね
この店のは北海道産の生ニンニクだからな
上手さは違うぞ
業務用のは作ってから店に届くだけで何か月たってるかもわからん
どっちがいい？
無添加にこだわってカビの生えたもの食ってたらヤバいでしょ
酸化しちまっちゃあ駄目だよちゃんと添加物加えて酸化を防ぎましょう
擦りたてで酸化する前のものがいいです
青いのは食欲失せるわ
殺菌効果が高いしなニンニク
古いニンニク 遅いことが多い 酵素活性が低下し、反応に必要な成分も変化する。
中国産のにんにくもおろしたら青くなるしな
そのせっかくの北海道産の生にんにくを変色するまで酸化させて提供するの勿体なさすぎる…
安全性の話なのか味の話なのかどっちなんだい？
この色が問題だと思うんだ既に
お前のいる環境はそんな一昼夜で食べ物にカビが生えるの?どんだけ劣悪な環境だよw
いままさに鮮度抜群のニンニクってことだよ
添加物のないラーメンとは…？
自分の頭の悪さを認めたくないタイプの人なんだと思う
5-10分置くと良いよ
酸化は明確に劣化です
すりおろしたての白いままの方がいいのは間違いないよw
そしてアリシンは揮発性だからそのあとすぐ食べないと飛んでしまう
劣化してるのはお前の頭だろ
反論できずに人格否定しかできないとか脳みそ酸化してそうw
いや青くなる前の方が鮮度いいよ😅
ラーメンに油はいってたところで普通だし
ニンニク内部で生成した硫黄化合物同士やアミノ酸との反応で青くなる酵素反応
酢漬けなど酸素に触れなくても青くなる
酸化じゃないし劣化じゃない
ラーメンは異常な食べ物だからな
これは酢漬けじゃないし状況的に完全に酸化だよアホ
しょーもない知ったかぶりすな
これが人格否定と取れるなら事実ってことだよ
> 劣化してるのはお前の頭だろ
人格否定以外の要素が見当たらないんだがwww
君にとってはこれが反論なのかな？？？
酵素反応だとエメラルドグリーンになるよ
この画像見たいなくすんだ青になるのは酸化
でまかせはネトウヨのはじまり
具体的には揮発性のアリシンが飛んでパンチのある香りが消え去っていく
酵素反応ではエメラルドグリーンになる
酸化は青黒い変色
であってエメラルドグリーンから青黒く変わるなんて誰も言ってないぞ🤣
まずは日本語をきちんと読めるようになろう！
そんな極論言い出したらそれこそ殺菌処理だ添加物だなんて論外じゃねーかw
その反応してしまってる物質が風味を生み出してるわけだから
反応で消費されたら風味が減るし反応後の物質はえぐみを生み出すから
絶対に味は落ちてんのよ
危険じゃないってだけで確実にマズくはなってるから
そこは無視するなよな
どっちにしろ新鮮じゃないんなら見た目がいい方がいいじゃん
「政治的表現行為は、その考えに賛成できない人にとっては不快なものです。それをすべて規制できるとしてしまうのであれば、表現の自由はそもそも成り立ちません」と根源的な問題を指摘し批判。
安物のニンニクも青くなるのだが
添加物入ってたり殺菌処理してる時点でそもそも生ではないし味もぜんぜん違うだろ
すごい偉そうだけど仕事出来るタイプなの？
少量の油混ぜるだけで変色は防げるが？
君の中では油混ぜたら生じゃなくなるんか？
試しに肉の上におろしを載せて蒸し焼きしてみりゃわかる
黄緑の塊になるから
俺は知らんかったぞ
時代についてけない老害はきえなさい
ご飯の甘みと「青いにんにく辣油」の辛味が抜群の相性
いつもの餃子と青いにんにく辣油を一緒に頬張ると…。これは間違いない美味しさです。
他の青い食材が入った商品語りだすのダントツでアホだな
ネタとしてもつまんないし
ワイ、旬のにんにくを大量に剥いて、フードプロセッサーで擦って、少し日本酒混ぜて冷蔵保存してる。
無くなったら旬以外のときにも作るけど、青くなって視覚的にはイマイチだが、
チューブにんにくよりは断然美味い。
普通にんにくが青い状態で出るなんて知らないしな
すごいとすごくの使い分けできない人に言われてもなぁ
頭悪い
でまかせはパヨクのはじまり
ミキサーとか包丁とかおろし金だと金属と反応してかなり変色するんよな
そういうものなんですよ を短縮しただけ説
ちゃんと説明してればそれで済んだ話
『そうなんですよ…』って
無知なのは答えられない店員では…？
コメ欄でもそうなるって知ってる人いるんだから無知なのはお互い様じゃん
そういうやり取りだけ拾って店員さん叩きたいだけな感じするからあまり気持ちよくないよそういうの
ただ飯食いに行った客は知らんくてもいいけど飯屋で働いてる側が提供してるものよくわかってないのはおかしいよなw わざわざ「無知」とか言いたいならそれは店員側だよ
そのとおり
店員が説明できてたらその言い分はわかるけど「そうなんですよ…」って言われたら普通に粗悪品なのかなって思うだろw
無知とかいってマウント取りたいだけだろこれ…ラーメン二郎のコール知ってる俺凄いwwwと変わんねえよお前ら😅
店が提供している物を聞かれて「そうなんですよ」は回答になってねーだろ…
わかねーもの提供するとか頭沸いてんのか🥴
フェみいちゃんバイトに多くを求めるなよ
お互い様ではないな 新鮮なにんにくは色が変わるなんて一般常識ではないし客が知らなくても普通だし
まともな人はそう思う でもここはそういう人が集まる場所じゃないの！
「あ！常識なのに！無知だ！」
店員に聞いたほうが早いからね 君は店員とも会話できないかもだけど
だいたい記事書いてる奴がそもそも…
家でにんにくするけどこの色見たことないよな
店員が無知やったな
まあでも言葉を完璧に正しく使えてる人は少ないからな
そこを突っ込むのはあまり意味ない
確信犯とか課金とかはもう、正しく使えてる人いないと思う
文句はどこにも書いてないので馬鹿で自己中なコメント書くのやめようね
クレームですらないだろ 普通に質問したら謎の答えが帰ってきたって話だろ
カジュアルな言い方なら間違ってないでしょ
はちまで丁寧な言葉遣い求めても無意味だし
揚げ足とって話逸らしたいのはわかるけどさ
そもそもこのポスト見て客が悪いとか
読解力どうなってんだよっていう🥴
普通に嫌じゃん見た目終わってるの
こんな青く酸化したニンニク提供して美味しいものを作ることに懸命になっていますとかアピールしても話にならん
妥協しとるやんけ明らかに
どうせ他全てにおいて似たような妥協と言い訳しかしてねーんだろ
高級寿司屋のワサビを朝に全部すりおろしておきましたとか無いじゃん
そこは手間がかかるだろうけどそれはしょうがないそれが仕事だ
変色しないと酸化しないは別だよ
切ったりおろしたりしたら変色してなくても酸化は進むので
「切ったら酸化するに決まってるやん」は間違ってないし
変色スピードが遅い=酸化スピードが遅いでもない
そもそもみんな記事の条件である常温で密閉性の低い容器に保存の前提で話してんだから
冷蔵すればだの言い出すのはナンセンス
普通スマホで調べる前に店員に聞くぞ
これが無知無能ですね
使い分けする場でもないが？
流石に常識レベルだしな
大丈夫（頭が)ってことなら言葉濁すしかできんだろ
何が客も店も職人気質だよ迷惑なだけ
スマホ禁止とか何様だよ
冷蔵庫のは半日くらいだったと思う
生のおろしニンニクならどれでもなるよ
変色してないとこは酸化防止剤入ってる
あんま店員のこと悪く言うなよ
無知で無能な馬鹿ほど文句を言うしな
有名ラーメン店も可哀想に
馬鹿はそれを知らないし
客がこのにんにく変色してるけど大丈夫か？って聞いてんのに、そうなんすよ...てw
だから店員が悪いと店側も認めている話だが？
おむつが無知すぎるだけだろ？
おむつだけに赤ちゃん知能なんだから
そうなんですよってなんやねん
そう(そういう種類のにんにく)なんですよー
って意味だろ
食欲が湧く色だけで構成されたゲロでも食ってろ
つまり青黒いのは変化の初期段階で新鮮さのアカシ
ご飯の甘みと「青いにんにく辣油」の辛味が抜群の相性
いつもの餃子と青いにんにく辣油を一緒に頬張ると…。これは
はちまがタイトルで客が悪い書き方してるからね
ちゃんと説明しろ
殺菌作用が強すぎて動物なんか簡単に死んじゃうほどなのに、にんにくが腐ると思ってるのか…
乾いて青黒くなるのも家で料理してればなんべんも出くわす
怪我しても自己責任で
あの量すってもらっておいて「新鮮じゃないからだめ」とか贅沢言うならチューブにんにく渡してもいいし
たとえ間違っていても自分がまともだと思いたい人は店を叩こう！
どんなに理不尽な要求でもまともな人が言うんだからきっと正しい！
無知は仕方ないけど道具を使う能もないのはどうしようもないわ
客が変ないちゃもんつけてるからどんびきしたんやろ
スマホで調べたら青くても問題ないのすぐわかるのにな