脂こってり、ウナギ風味のナマズ 近大、業者と研究
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150508-00000019-asahi-soci
記事によると
・近畿大学の研究者と鹿児島の養鰻業者が協力し養殖ナマズのエサを一工夫したところ、ウナギに似た風味になったという
・9日からウナギ料理店で試験販売し顧客の声をアンケートで集める予定となっており、絶滅が危惧されるウナギの代わりになるかもしれない
・有路准教授は従来の淡水魚用のかわりに油脂を多く含むエサを用いて牧原養鰻に育ててもらったところ、淡泊であっさりした当初の味から脂身が増し、「まるでウナギや！」と思ったという
この話題に対する反応
・ナマズも肉食だから食用には考えないといけないところはあるがウナギの窮状と比べればね
・普通の味のナマズも流通させてくれんかなー。美味いんだよ！
・ウナギが養殖できないならナマズ食おうぜ！っての好き。
・私は鰻が大好物なのですが漁獲量が安定するまで口にしないと4年前誓ったのでこういう動きは大歓迎
・鯰も美味いからな
流通すれば結構イケる白身の筈なんだが
うなぎのタレがついていればなんでもいい、早く食わせるんだ！
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＞さすがゼノスゲー ＜
＞ とても広いフィールドだぜ！＜
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O‐O
（:)'e'(:.∩
Ｏ-､ ）
∪ ﾋﾟｮーﾝ
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ひげが生えた顔見なければイケるよ
d -lﾆHﾆl ＜ニシ君小さいけどどうしたの？
／ヽヽ'e'
l ミ ｀ー'. 妊娠
｜| 〈 | | O‐O
U ｒ |.U （:)'e'(:. ） <・・・・
ヽ ｜ （ ⊂）
>ノ;:::...... ＿＿＿＿ ∪∪＿＿＿＿＿＿＿＿
魚なんか乱獲されてるからな
どこのスーパーに行っても、誰も買わないウナギ蒲焼のパックが山積みで売ってるんだ！
こういう魚介関係での食品偽装が当たり前になってるのって何でなん？
回転寿司なんて嘘ネタだらけだし
こういうの好きよ
ただウナギとして売るのはダメ
数が足らんとか業者の自作自演にしか思えん
回転寿司で本当に美味いものなってタイミングしだいだぞ！！
うんこ味のうんこ
臭みさえ取ればフグとかクエの唐揚げと似たようなもん
しかし近大すげーな
ウナギ産業はこのまま消えればいい
ナマズはかなりウナギに近いぞ
因みに近所の用水路に以前いっぱいいたから、よく釣ってましたわー
天ぷら、刺し身、蒲焼きどれもおいしい。
なまず定食食べた事あるけど美味しかった
そんでもってうなぎより安価だったらいい
タレでも舐めとけw
同じような味で同じような栄養素ならわかりゃしないし
安いと逆に嬉しい
つか、どじょうもきちんと処理されてりゃそのままでも旨いだろ。
ナマズはアメリカでも食えるよ。
アメリカ南部料理の定番だからな。
ナマズならアメリカから輸入出来るよ。
向こうではチートレベルで養殖してるからな。
アメリカ南部料理にナマズのフライは欠かせないからな。
アメリカではポピュラーだけどな。
中国産ウナギか
アメリカ産ナマズか
選べぇ
まぁウナギが食えなくなるよりははるかにマシだな
とりあえず美味しければ何でもいいし、精がつくならなおよし
なまずは殺生しないでござる
味はいいよ
強い毒性とかないなら、確かに一般的に広まっても良さそうだな。
鯰の蒲焼きとして新商品としてうればよろし。
アメリカでは日本の鮭並みにガンガン食べられてます。アメリカ南部料理の定番ですよ。
少々罰当たりな気はしたが、食ってみたらかなり美味かったんだよな
穴子はゼラチンと油が足らんのよ
秋刀魚の蒲焼きみたいになるよ
タレさえかかってたら気づかない自信があるわ
鯰は鰻と比べてかなり脂が多いから
そのまま蒲焼きにするとしつこくなる。
何らかしらの調理法、工夫が必要。
そうなると必然的に関東風蒲焼きになるわけで。
アメリカ「バチ？HAHAHA！我が国ではポピュラーだよ！よく食べるよ！」
サメは身にアンモニア溜め込むから調理が難しい。
失敗すると臭くて食えたものじゃない。
万人向けではないよ。
ウナギは、支那人を10万人くらいまで減らさないと回復しないよ
あれらが食うんだから減る一方
こないだスーパーで見たけどなぁ
池で釣った鯰は臭かった
ぎゃーぎゃー言われなくていいし漁の結果にも左右されず安定供給できるからいいんじゃね
養殖も自前でしてるからなまずの刺身も食える
意外と旨いよ、なまず
おとなしくさせろ
危険なかほりがするぅ・・・。www
鯰、鱈（メルルーサ）が定番
なかなかいける
調理法が素晴らしいから美味しく食べられるけど
雷魚も養殖してほしい
「食べてないから分からない」
を追加して欲しい。
ナマズの方は数は大丈夫なんだろうか？
気が付きゃドジョウよりナマズは
マイナーになってたな
コンビニでもナマズ弁当だせと w
アメリカではチートレベルで養殖してるから問題ない。
ナマズはウナギやアナゴ以上に脂がのっていて美味いよ。
そりゃウナギに近い方がいいに越した庫太ないけどさ
最後に焼くことで取り除くのが困難な小骨を焼き切る
鰻の調理法がバリエーションに乏しいのは鰻を味わう上で邪魔になる要素が多すぎて、必然的に除去する行程を挟む事になるから
これが鰻をよく食べる日本に海外の鰻料理が広まらない理由だと考えている
(基本的にぶつ切りメインなので骨が煩わしいとか。逆に海外では日本式は面倒すぎてあまり広まってないと思われる)
ただ偽装はするなよ。
カペリンだって気にしないんだから
世論誘導・反日工作他多数「サルでもわかるTPP」「日本人分断工作」で検索
アナゴってのはうなぎよりさばくの大変だからなー
でもナマズ君には期待
調理人兼経営者社長はクズ率高し
その分値段が安いとかメリットがあるなら普通に買う様になるだろ。
まぁ確実に偽装する業者出てくるだろうが
うなぎが絶滅しちゃイケナイんだから、仕方ないのさ。
味そのものは鰻より上
ただ表示とかそういうのはしっかりやってくれ
うなぎと嘘ついたらアウト。
蒸すのは関東風だけ。関西風は蒸さない。
蒸すのが常識とは思わない方がいいぞ。
関東風…鰻は背中から開く。焼く前に蒸すので脂が落ち柔らかくなる。
関西風…鰻は腹から開く。蒸さないので脂がのっている。
大体これくらいは覚えておけ。
うさんくさ
テリヤキバーガーでも食えばいいよ
是非頑張ってほしい