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マジで注意









肉の殺菌には肉の中心部の温度と調理時間が重要

しかし、このレシピは大抵中心部の温度が維持できない

そのため殺菌にはならない。

外食のユッケなどは厳格な基準が設けられてるので一緒にはできない





この記事への反応



ステーキはどうなんですか ?
なんでステーキには触れてないんでしょうか?


ステーキのこと言ってるんだけど。


肉を扱う上で、中心温度の確認は必須、と言うのは、料理人界隈には常識なはずなんだけど。よくテレビで、この予熱で火を通すやり方を推奨している、自称料理研究家が沢山いますね。


市中のヤバい居酒屋
「うちは九州名物鶏の半生刺しありますよ!(違法)」みたいな馬鹿なノリが家庭にも、、、





低温調理レシピ大抵危ないよなぁ。

チャーシューとかもかなり怖いの多い


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ソニー・インタラクティブエンタテインメント(2021-10-28T00:00:01Z)
5つ星のうち4.4








コメント(267件)

1.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:01▼返信
自民党最低
2.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:08▼返信
ちょっと神経質すぎやしませんか
これで食中毒が多発するならとうのむかしに問題になってるだろ
日本人特有のゼロリスク思考ですか
3.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:08▼返信
コウケンテツがやってるやつあかんの?
4.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:10▼返信
>>2
全く同じ事おもった
5.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:10▼返信
あれも駄目これも駄目ってうるせー
6.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:13▼返信
家庭料理で家族が死んでもいいんじゃねーの?
知らんけどw
7.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:13▼返信
>>1
インガスンガスン
8.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:14▼返信
何回か作ってるけど確かにあれは中心温度を測らないと安心しづらいとは思ってた
9.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:14▼返信
思い出したようにこれから食中毒とかでるのやろw
10.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:16▼返信
そんな委員会あったんかい
11.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:16▼返信
まぁ低温調理器使っても塊肉なら8時間くらい放置するし
ホイル包みだけじゃ厳しそう
12.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:16▼返信
とにかく
ハムやソーセージみたいな加工肉だけは絶対食うな
13.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:17▼返信
なんだよこのガイジ委員会
存在すら知らねーよw
14.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:18▼返信
ローストビーフ作るならフライパンで焼いた後に炊飯器を使うといいぞ
15.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:19▼返信
低温調理するなら食中毒に注意することもセットで知ってるから今さらだな
16.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:19▼返信
くそ怪しい会で草
17.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:19▼返信
レアでステーキ食ってるやつはどうなるんだ

アホなのか
18.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:21▼返信
>>1
それにボロ負け立憲共産党
19.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:23▼返信
>>2
一般家庭の素人がやるなって話
20.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:24▼返信
ローストビーフは冷ますから、その過程で菌が繁殖しやすい
熱いうちに食べるステーキとは違う
21.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:26▼返信
牛肉なんて生で食ったって死なねーよ
22.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:28▼返信
牛肉で食あたりとかどんだけ貧弱な体をしているんだろうか
23.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:28▼返信
牛は大丈夫だろ
24.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:28▼返信
>>19
この調理法広まって以降で自宅調理で食中毒って聞かないけど出てるの?
25.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:30▼返信
あくまでも外部から菌が付着した場合の事を言っているのか
26.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:30▼返信
というか注意を促すのが遅すぎる
27.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:31▼返信
こんな胡散臭い婆さんの言うことなんて聞いてられっか
28.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:31▼返信
>>24
個人が腐ったもの食べて食中毒なんて報道しないだろ
29.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:32▼返信
>>17
レアどころか牛握りなんてナマやぞ。

今はどっかのお役所様がうるさいからタテマエでちょっとだけ炙るけど。
30.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:32▼返信
自家製生ハムとかね
普通に怖い
31.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:33▼返信
別に本人が痛い目みるだけだしいいだろw
フグとか特殊な法に引っかかるのは別としてw
32.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:34▼返信
※30
お前の方が怖いしきもい人のやってる事とかどうでもいいだろ
お前がやらなければいいだけ
33.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:34▼返信
自己責任ってことで自由にさせてもらうわ
34.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:35▼返信
※28
おいっアスペ!!
会話理解出来ないなら発言すんな
35.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:36▼返信
そんなことの安全確認より福島食品と海産物の安全性しっかり調査してくださいよぉ~w
36.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:37▼返信
>>6
知らんけどって草はえる
そんなんで死ぬやつ外出られねーだろ
37.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:38▼返信
レアがどうとか言ってる奴ら…
調理してすぐ食べる→菌ついても増殖する時間が少ない
低温調理→菌増殖タイム長時間確保
この違いが分からんようだ
38.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:38▼返信
>>34
アスペの意味理解してないアホ
39.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:38▼返信
ちょっと火が通ってないくらいで腹ぶっ壊れる人間ってどうなってんだろうな
生物としてちょっと欠陥多過ぎだろ
40.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:38▼返信
>>28
少なくとも多発はしてないんだろうな
41.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:40▼返信
東京都福祉保健局のFAQによると

>食中毒菌は、主に牛肉の表面に付着しているので、牛肉の表面と側面をしっかり焼けば、牛ステーキをレア(中が赤い状態)で食べても基本的には問題ありません。
>ただし、食中毒菌は、時間とともに牛肉の表面から内部に浸透していくので、子供や高齢者など食中毒に対する抵抗力の弱い方は、中までしっかり焼いて食べましょう。

別に牛ならよくね?
42.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:40▼返信
ローストビーフごときで食中毒起こすやつが若いのにコロナで死んだりするんだろうな
43.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:41▼返信
生肉を食うのは韓国起源
44.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:42▼返信
※38
食中毒の話してんのに腐ったこと話題に出すのおかしいことに気づけよアスペ
いちいち解説させる身にもなってくれアスペ君
45.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:44▼返信
>>44
やっぱり理解してないアホだったw
46.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:45▼返信
※45
アスペだから反論できないアスペ君
敗北を知りたい
47.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:46▼返信
>>37
内部に浸透した菌の話なんだから
表面焼いてすぐ食べようが1~2時間調理してから食べようが変わらんぞ
食肉は少し熟成してから売られるし50時間経った肉が51時間経った肉になるだけ
48.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:48▼返信
>>41
なんで今更なんだろうね
低温調理なんてだいぶ前からやってたし、そんなローストビーフ食って食中毒で病院運ばれた人おるんか?
49.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:48▼返信
>>46
アスペは文章の裏の意味は読めない
キミのことだよ
50.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:50▼返信
※39
菌が増える時間を言ってるんですが
51.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:50▼返信
高級な鉄板焼き屋に行けばステーキのレアが一番時間かけて焼いてるよ
レア≒生焼け
52.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:50▼返信
>>48
今、欧米を中心に畜産は温暖化でやり玉に上がってるから日本も肉を食うなって方向に持っていきたいんでしょうね
53.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:51▼返信
>>24
自分が作った料理で食中毒になりました!

言うやつがいると思うか?
54.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:51▼返信
文句つけるだけのクズ
どんだけ生で肉食ってると思ってんだw
55.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:51▼返信
※47
>食中毒菌の発育至適温度帯(約20℃~50℃)の時間を可能な限り短くする
って事情があるらしい
56.投稿日:2021年12月26日 05:52▼返信
このコメントは削除されました。
57.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:52▼返信
※20
なるほどなー
58.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:52▼返信
>>53
でも食中毒の原因は調べられる訳で
多発するなら報道もされるじゃろ
59.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:53▼返信
>>28
少なければないだろうな
でもそれの件数が多ければ報道されるよ、低温調理の落とし穴みたいな感じでね
60.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 05:59▼返信
低音調理は便利だけど時間かかるのと殺菌に難があるのが困りどころだな
61.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:04▼返信
※24
家でご飯を食べた後~数時間後にちょっと腹が痛いや下痢は家庭内食中毒
家庭内食中毒は右肩上がりで緩やかに年々増加してるよ
62.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:04▼返信
ミンチ肉とかサイコロステーキとかじゃないなら気にする必要はないだろ
こんな口うるさいこと言ってたらそのうちTKGも食えなくなるだろうよ
63.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:07▼返信
たまごの殻には必ずしもサルモネラ菌が付着してないわけではないとして生卵を食べるのはやめましょうみたいな理論だな
64.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:08▼返信
なんか喧嘩腰のコメント多いな謎
65.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:11▼返信
>>60
そりゃ低音では殺菌は無理だろうよ
66.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:14▼返信
まって屁が出る
67.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:15▼返信
生牡蠣生魚生卵をパクパク食いながら牛内部に浸透した僅かな菌を気にする謎の民族
68.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:19▼返信
>>2
そもそもご家庭でローストビーフを作るか?
69.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:21▼返信
>>17
ちゃんとしたステーキ出す所のレアを食った事ないんやな
あれは生肉ではないぞ
70.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:25▼返信
>>47
それは肉の保存状態で違うやろ
ご家庭の衛生環境で8時間も余熱を通す調理法で危険が無いなんて断言出来る奴はいないというだけ
71.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:27▼返信
ま、注意しておかないと豚肉でやらかすやつも出るからな。現に「60度のお湯で殺菌しました♪」というやつもいたからな…
72.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:28▼返信
>>39
生肉全てにo157が入っていたなら、今頃お前は死んでるだろな
73.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:29▼返信
※68
知らんの?調理器具とかも増えてやってる20代多い
俺の周りでもみんな作ってみてるわ
74.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:30▼返信
>>33
どれだけ苦しんでも病院いくなよ?
75.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:31▼返信
>>60
菌が一番繁殖しやすい温度やし
76.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:35▼返信
>>73
それは警鐘鳴らされてもしゃーないで
菌みたいに目に見えない脅威に対して何の知識もない若者が、クックパッドに載ってる調理法で作りましたってだけのと、しっかり殺菌の事を理解して表面をしっかり焼いてから作るのとじゃ雲泥の差があるもん
77.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:38▼返信
>>34
自分の意見が通らなかったら相手をアスペ扱い
これがアスペルガーの症状です
78.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:39▼返信
調味料と一緒にジップした牛肉を湯煎調理器で55度3時間湯煎してから水気切って肉の表面焼いて
冷蔵して寝かしてから食べるけど、これなら問題ないやろ多分
79.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:41▼返信
ローストビーフの起源は韓国
80.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:42▼返信
むしろ食中毒になればいいのに
81.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:42▼返信
ようつべで自称肉の焼き方に詳しい意識高い系の奴らがよくやってる奴やん

知識ありそうに見えてアイツらザルだったんやな
82.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:44▼返信
>>78
75℃以上の温度で1分以上加熱する事が必要だから、煮沸手前くらいの湯煎で1分以上加熱する一手間はかけた方が良いんじゃね
83.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:45▼返信
今更すぎるだろ
84.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:46▼返信
動画サイトやクックパッドで低温調理が紹介されて
真似した素人が食中毒になってるって訳ね
85.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:47▼返信
>>82
75℃1分ってのは中心温度の話だから
塊肉をただ沸騰したお湯に1分入れても毛ほどしか効果ないぞ
86.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:48▼返信
そんな事いったら生卵も食えねーじゃん
ていうか外に出ない方がいい
87.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:50▼返信
>>22
「食あたり」言うなら別に豚でも鶏でも生食したとこであたったりしないぞ。

なお寄生虫
88.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:52▼返信
>>85
だからこそ俺はローストビーフなんて難しい物をご家庭で作りたいとは思わんね
89.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:53▼返信
マジかよみきママChannelでやってたやつじゃんもう見ねーわ
90.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:53▼返信
>>86
本来卵は生で食うべきじゃないけどね
生で食べるのが当たり前になってる日本の衛生管理に感謝しなきゃ
91.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:56▼返信
>>32
とりあえず句読点なり改行なりしろよ
文章書くの苦手か?
92.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 06:56▼返信
塊肉は無知のまま作るような代物じゃないですよって言ってるだけじゃん

卵とか言ってるやべぇ奴もいるしどうなってんだ
93.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:00▼返信
家でやるけど余熱ではやらんかな
小火でじっくりホイル焼きしてる
94.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:00▼返信
生卵やカキや生魚も当然注意喚起されてる
なんか変なこと言ってるやついるな
95.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:02▼返信
ちゃんと手順省かず調理しろって事だな
96.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:03▼返信
低温調理と水無しは信用してない
97.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:03▼返信
※81
ますテレビがアルミホイル保温は推奨してるし
98.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:04▼返信
食品安全委員会も知らんで利権()とか言ってる奴結構いるな
ニュースの見出しだけ読んでわかったようになってるってのよくわかるわ
99.一本鎗 改投稿日:2021年12月26日 07:05▼返信
「作らないで」とか〇〇しないでと呼びかける人は、親切心や正義感で動いている訳だけど、それが後々規制に繋がったりして、自由の制限をもたらす事が往々にして有る。
生焼け・極端なレア(フランスではかなり好まれていたりする)が危険だと言う事は、ほとんど常識レベルなのだから、「作るな」と呼びかけるよりも、個人個人で匙加減を考えるようにと、注意喚起する程度で済ませるのが適切なのではなかろうか。
何でもかんでも先回りして、リスクをゼロにしようとする様な人達の極端な行動が、社会のディストピア化を促進させて行くので有る。
100.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:06▼返信
中心部まで熱が通らない間違ったやり方だと食中毒になる恐れがある
これだけ覚えておけば作る作らないは自己責任だろ
101.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:06▼返信
どんな肉でも同じです
うちなんか鶏のから揚げでよく腹痛しますよ、なので揚げた後電子レンジで更に過熱してます
102.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:08▼返信
表面焼いた余熱だけってのは怖いわな
まだ炊飯器で弱い加熱を一定時間やるって奴の方がマシな気がする
103.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:09▼返信
死亡事例のある生卵ですら「お子さんや体の弱い方は注意しましょうね」程度なのに
死んだやついないローストビーフに対して「この調理法はダメです」は過剰やろ
104.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:12▼返信
なぜ肉を生で食べたがるんだ???
105.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:12▼返信
>>91
便所、の、落書き、に、何、言って、るの、wwwwwwwwwwwwwwwwww
106.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:16▼返信
>>55
牛肉に含まれる食中毒菌、例えばよくあるカンピロバクターなんかは分裂時間が40~50分
つまりアルミホイルで包んでる間に2倍くらいになるわけだ
これがアウトになる体の弱い人間はレアステーキも食わない方がいい
107.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:21▼返信
あとで温め直す必要あるけど、ステーキにも応用できるんだよねこれ
108.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:23▼返信
>>28
腐ったって…
違うでしょ、O157の話でしょ
109.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:26▼返信
※104
生って言うか火のとおしすぎが嫌だからこれやるんやろ
焼きすぎるとパッサパサになるから
110.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:42▼返信
うちの実家のローストビーフの作り方これだわ。
割とすぐ消費されるから菌の増殖も酷くないと考えてる
111.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:44▼返信
強火で表面を先ず焼いて
ってやるから不味くてパサパサになるので
弱火オススメ
ローストビーフとはまた違う話だけど
112.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:51▼返信
ステーキのレアとかもアウトやな
113.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:51▼返信
>>68
作るよ
アルミオーブン以外も真空パックで湯煎で作るやり方もある
114.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:52▼返信
>>24
こんな面倒臭い事やってる奴が少ないから聞くほど出てないって事だろ
プロがやるならって言ってんだからやるな
115.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:52▼返信
>>49
煽りでもなんでもなくて
アスぺの定義って何?
ただ気になっただけ
116.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:54▼返信
>>87
日本で正規流通してる肉は必ず-20℃で10日間冷凍してから出すから寄生虫の心配は無い
117.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:55▼返信
>>86
生卵食えるのは日本だけだぞ
外国でやったら死ぬから気を付けろ
118.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:55▼返信
表面あぶって焼いてジップロックに入れて
熱湯(ここ大事)の中に入れて低温調理器セット(一時間ほど)で大丈夫でしょ
ホイルで寝かすとかいうレシピ見ればわかるが肉を焼く前に室温に戻すとか
内部温度があげきれないから必死に誤魔化しがあるのが問題
119.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:56▼返信
>>74
マジでこれオミクロン流行った時に病床の無駄だから自宅でゲロと下痢撒き散らしてろ
120.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 07:56▼返信
>>67
和牛なら問題ないだろうけどやっすい外国産は気を付けた方がいいかも
121.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:02▼返信
>>112
わざわざ無知を晒すなよ
122.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:02▼返信
低温調理はそりゃ怖いわな
あれは下手にやらん方がいい
123.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:02▼返信
牛肉ならモモの隙間のできてない塊肉だったら内部には菌やウイルスいないんじゃなかったのの?
124.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:04▼返信
ローストビーフなんて別に美味くないんだから普通に焼いて食った方が良くね?
125.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:04▼返信
>>81
あれは、焼いたあと肉を休ませるやり方な

ローストビーフは、表面を焼いたあとアルミホイルで巻いて、表面の熱で低温調理ぽくするんや
126.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:06▼返信
ブタとか鳥の中心温度が60°になって1時間を、低温調理一時間と勘違いしてる飲食店も多いよな
低温でやるから中心温度が60度になるのにもかなり時間かかるし
127.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:06▼返信
まぁ、それ以前にまな板や包丁の汚染に気をつけような。肉の中心がーとか言うまえに、そっちの方が食中毒のリスク高いんや
128.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:06▼返信
>>123
店で切り分ける時付くかも知れないから居ないとは限らない
129.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:07▼返信
「正しい調理法をやってないだけ」という単純な話
予熱を利用したやり方にだってやり方っちゅうもんがある
130.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:12▼返信
※2 感染したいならやればいいんじゃない? あくまで警告ってだけでしょ?
131.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:14▼返信
牛肉は表面だけ焼けば問題ない
132.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:16▼返信
スーパーで購入した牛肉に塩振って食ってると言った若新さんに教えてあげたいわ。
133.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:18▼返信
ジップロック入れて湯煎しろって書け。
134.一本鎗 改投稿日:2021年12月26日 08:21▼返信
>>124
どんなに美味くても、霜降りステーキばかり食べてたら飽きるでしょ。ローストビーフはくどさが無いから老若男女に好まれているんだよ。
135.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:23▼返信
生肉食って死んだら肉食獣は速攻で全滅じゃん
136.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:27▼返信
※135
動物は胃酸が強くて大丈夫らしい。なんやそれ。ほんまかいな。
137.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:30▼返信
>>2
個人が勝手にやるのと委員会がこうして話すのとでは立場が違うんだから、厳しいこと言うのは当然だろ
138.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:33▼返信
ラーメン屋のレアチャーシュー美味いんよな。
けど、素人が作ると危ないんやろな。
139.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:34▼返信
>>17
レアって火が通ってない訳ではないぞ
140.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:35▼返信
至らないと思いますって感情じゃねーか
科学的実験で至らなかったと言うならともかく
至らないと思いますって予想でしかないだろ
ちゃんと実験して報告しろ
間違っていたら謝れよ
141.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:53▼返信
>>2
そんなにリスクを負いたければ一人で勝手にやれば良いだろ
バカなことを言って他の人を巻き込むな
142.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:57▼返信
素人が生食を試すな。
命に関わる。
特に鳥な!!食中毒のトップだぞ!?
143.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 08:58▼返信
>>116
すぐバレる嘘をつくのはやめよう!
144.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:00▼返信
そのうち河豚免許みたいなのできそう🤣
145.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:00▼返信
>>101
室温に戻してから調理始めた方がいいよ
146.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:00▼返信
低温調理系は素人は手を出さない方がいいんだよ
殺菌してるつもりで低温加熱してても中心温度はなかなか上がらないから
結局、中心温度は菌が繁殖し易い40~50度くらいまでしか達してないことが多い
その状態で何時間も放置するのは、真夏の室内に生肉半日放置するようなものだよ
147.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:04▼返信
好きで食ってるんだし良いんじゃね
苦しむの自分なんだし
148.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:06▼返信
>>140
必死だなお前www
149.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:07▼返信
>>135
勉強しなさい
150.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:07▼返信
>>116
・寄生虫は熱で殺すのが基本(たとえばトリヒナなんかはマイナス20℃程度じゃ死なない)
・そもそも「必ず-20℃で10日間冷凍」なんてしてない(冷凍したものは冷凍品として売られるか商品名に「解凍」と書かれる)
151.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:07▼返信
>>132
教えてあげなさい
152.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:07▼返信
>>131
よく読みなさい
153.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:09▼返信
>>123
読解力0だなお前w 小学生かよ
154.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:09▼返信
>>77
アスペルガーに対する誤解と偏見を生むからお前も含めて安易に煽りに使うな
155.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:09▼返信
>>110
お前も読解力0だなwww
156.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:11▼返信
>>104
一雄前提では生ではない!生っぽい見た目だけど火が通ってる。頭の悪い友達も同じ事言ってたな…バカなのかな?
157.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:12▼返信
>>48
調べたけど少なくとも実例はあるようだな
時節柄の注意喚起だろ
158.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:14▼返信
>>147
それな!みんな苦しみながら後悔して死ねばいいのに
159.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:14▼返信
>>99
人が死んでから国が注意喚起したら、遅い!国は無能とか言うくせにねw
160.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:15▼返信
>>140
偶然達するケースがあり得るのを見越して、お前みたいな基地外からクレームが来ないようにそう書いてるんだぞ
161.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:17▼返信
>>140
そんなに怒るならお前が自分の体で試して注意喚起すれば良い


162.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:17▼返信
>>5
自己責任だから頬っておいて良いのでは。痛い目にあって学ぶだろうし
163.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:18▼返信
>>147
それをこれが上手い!って動画サイトで紹介してる奴がいて、馬鹿が真似をするんだよ
164.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:18▼返信
>>138
飲食店での食べ物を提供するのなんて何の資格も要らないし、
ラーメン屋だって衛生管理のプロとは限らんけどな
店で出してる=安心、って考え方は危ないぞ
レアハンバーグ出す店とか持ち上げてる連中はアホかと思う

165.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:20▼返信
ラーメン屋が最近レアチャシューっていって良く出してんのも危ないと思うんだよんね
牛ならまだしも豚だから普通にやばそうなんだけど
166.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:27▼返信
で結局どういう焼き方が良いんだYO そこを書けYO
167.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:29▼返信
>>165
ちゃんと温度と時間を管理して低温調理で作ったレアチャーシューは、牛でも豚でも安全だぞ
自分でも少し勉強して、低温調理器さえあれば簡単に安全に作れる

ただ、その少しの勉強すらしないで店を出してる飲食店も絶対いるから、俺はあんまり食べたくないね
168.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:30▼返信
>>135
肉食獣は腐った肉でも食うが?
免疫があるんやろ
169.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:32▼返信
炊飯器で作るのは大丈夫?
170.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 09:43▼返信
生魚のアニサキスや生卵のサルモネラにも言及しろよ
171.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:02▼返信
>>101
それは単純に揚げるの下手なだけでは
172.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:02▼返信
つい昨日アルミホイルで包んでローストビーフ丼作って食ったけどなんともないわ
173.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:06▼返信
しっかりがっつり火を通せ
文明人なら半生のもんなんか食うな
174.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:13▼返信
※169
炊飯器は温度管理がザルなのでダメ
仕上がりも良くない
中華の安物でもいいので低温調理器買おう
175.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:17▼返信
※166
半生にしたいなら温度管理のしっかりした低温ロースターで数時間焼くか、
表面あぶってパックして低温調理器でボイルするのがいい
176.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:21▼返信
>>169
保温機能使ってしっかり時間掛けてるレシピなら大丈夫っぽい
記事の元になったページに詳しく書いてるが、肉の中心温度を上げた後一定に保って加熱しないとだから、ただお湯入れて浸けただけだとそれが難しいと
心配ならオーブンで加熱するか温度計使ってきっちり温度管理するかかな、後者はかなり面倒だが
177.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:21▼返信
>>175
低温調理器でボイルしてから表面焼くんじゃないのか?
178.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:22▼返信
>>169
アルミホイルよりはマシ
それがセーフかどうかはお前が判断しろ
179.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:22▼返信
牛肉ブロックとかは表面しか雑菌ついてないから、表面焼けば中は多少レアでも大丈夫って聞いてたんだけど、今は中まで火を通さないと危ないって事になったのかな
180.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:25▼返信
>>124
スーパーの薄くスライスされたローストビーフしか食べたことなさそう
181.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:26▼返信
ちゃんとスロウクッカーか温度計使ってコンフィにしろ
182.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:27▼返信
>>179
うるさい人たちがいるから売る側はそう言わざるおえないんでしょうよ
面倒くさい世の中ですぜ
183.一本鎗 改投稿日:2021年12月26日 10:31▼返信
欧米では温暖化絡みで畜産が槍玉にあげられている。結構マジで牛肉の消費量を減らす為の仕掛けかも知れないよ。
米国産輸入牛肉の快進撃に歯止めをかけた狂牛病騒動など、食の安心安全で消費量や価格のコントロールを試みたケース(韓国でも日本と同じ様な騒動が遅れて起きている)も有ったりする。
今話題になってる汚染水の海洋投棄にしても、風評被害が出るのにも関わらずに強行するのは、思惑が有るのだろうからね。
184.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:31▼返信
じゃあもう何も食うなよ
185.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:35▼返信
まあぶっちゃけた話素人は大人しく低温調理器使っとけって話なんですわな
ローストビーフだけじゃなくてステーキ焼くときとかも使えるから持っといて損はないと思うぞ
186.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:36▼返信
※177
あとで焼いたほうが香ばしいように思うかもしれんけどそんな変わらん
先にあぶったほうが一番菌の多い表面がしっかり殺菌出来るので安全
187.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:36▼返信
3〜4年前から月一ペースでボイル方式のローストビーフ作って食べてるけど、一回もお腹壊した事ないのは運が良かっただけなのだろうか
188.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:37▼返信
>>179
それは合ってる
ただ表面の雑菌が中に入ることもあって、記事で言われてる余熱調理は菌が繁殖しやすいから注意喚起されてる
189.一本鎗 改投稿日:2021年12月26日 10:38▼返信
>>182
低温調理器具を売りたい人達の思惑もあるからね^_^面倒臭くなるのは、金が絡んでいるから。
190.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:38▼返信
>>169
炊飯器によっては60度をキープできないのもあるんで
温度計で一度はかった方がいい
肉の低音調理はそれぐらい慎重になった方がいい
191.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:40▼返信
余熱は保てる温度が状況に大きく依存するんで、
温度計で確かめながらやるならともかく、
レシピ通りの手順でやったから大丈夫ってことにはならんのだ
192.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:43▼返信
腹壊すくらいとか軽視しがちだが内臓がイカれたら死に直結するから大事にしろ
193.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:45▼返信
で、生牡蠣とどっちがリスク高いんですか?
194.一本鎗 改投稿日:2021年12月26日 10:47▼返信
科学科学と五月蝿いフランスでも、牛肉の安心安全に神経質になったりはしない。
ローストビーフで死者が出るでも無く、他にもっと取り扱いに注意すべき食肉が有るのにも関わらず食品安全委員会がリスクを強調するのは、何か裏が有ると考えた方がいいだろう。
195.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:56▼返信
え?牛肉ってブルーレア(生)でも表面さえ焼けば食えるものなんじゃないのか
196.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:57▼返信
だからさあ、実際の事例を出してこいよ。こういうレシピで食中毒がどれほど発生して、普通のレシピと比べて、焼き肉店と比べて、どれほどのリスクなのよ。

それっぽい専門家ぶってないで、データ出してこい。別にヒロユキ意識しているわけじゃなく、普通に疑問
197.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 10:59▼返信
これ肝心なところを『思う』って濁してるし個人の感想じゃん?
198.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:00▼返信
マナー創作するマナー講師と同じ匂いがするオバちゃん
199.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:00▼返信
>>193
生牡蠣かなぁ
アルミホイルだとちょっと保温能力不安じゃね?程度の話だし
200.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:00▼返信
なーに腹壊したらわかる
201.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:00▼返信
余熱調理っても何時間もほっといたり作り置きして出したりしないから菌が増える事無いと思うが
店によってはあるのかな
202.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:00▼返信
またはちまは悪質なデマ振りまいてんの?
203.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:01▼返信
>>186
ほーん
大差なさそうだし先にボイルするわ
204.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:02▼返信
ローストビーフとステーキを同列で語る馬鹿がいるから注意が必要なんだよな
205.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:04▼返信
>>196
アルミホイルの保温能力だと基準満たしてないんじゃね?程度の話だからそこまで言うならもう勝手にしてくれ何があっても知らんってのが本音だと思うよ
206.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:05▼返信
食肉加工した時に内臓を処理する際に内臓の中にいる菌が赤み肉などに触れて肉表面に菌が移る事はあっても
肉と呼ばれている筋肉の部分自体に菌は居ないが
軽く表面焼いてアルミホイルで包んで余熱で中に火を入れる方法で素人がやると本当に軽く表面焼く程度に
なって生焼け状態の失敗を食して食当たりになる確率はゼロじゃないよという予防線かな。
正直それ言いだしたら焼肉の際に生肉触ったトングで裏返しているが
トング自体焼却殺菌100%していない訳で所詮知識としての予防線って感じかな。
207.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:06▼返信
>>204
注意喚起の内容ならローストビーフとステーキに違いはないじゃん
208.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:07▼返信
>>195
基本的には大丈夫だよ
だから実際アルミホイルでやっても特に問題のないことのほうが多いっていうか、それで食中毒になった事例なんてほとんどないとは思うよ
立場上一応釘刺したからね後は知らないからねって言いたいだけだと思うよ
209.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:08▼返信
低温調理するくせに食中毒のリスク考えないやつとか頭悪すぎだろ
210.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:10▼返信
>>207
保温でガバると極端な話長時間常温放置された生肉みたいな事になるからステーキとはちょっと事情が違うのだ
211.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:14▼返信
ラーメン屋で昔バイトしてた時レアチャーシューとかレアローストポーク作ってたけど店主のおっさんがネットで調べて作ってたから温度を調べる事もしてなかったし危なかったんやろうな
212.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:23▼返信
温度や殺菌の概念がないやつがアホの一つ覚えで真似するからな
213.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:41▼返信
低温調理は鳥や豚の殺菌や殺虫に必要な加熱温度をしっかり守れば大丈夫
大した知識もなく独断で50~度とか菌を殺せない温度で終わらせるのが間違い
ただ、牛は塊肉なら表面しっかり焼けば内部に菌が浸透してる例は少ないから比較的低温調理の温度が低めのレシピばかり
214.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:45▼返信
低温調理や余熱調理は内部温度計りながらじゃないと怖いわな
元の鮮度にもよるだろうし
215.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:46▼返信
いいかげんレシピ系に衛生法の規制をかけて
投稿できるようにしとけよ
216.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:48▼返信
余熱調理は確かに不安になるよね。私はリュウジ好きでレシピほとんど試してるけどレンジで作る15分チャーシューとかレンジで作るジーローハンとか肉をレンジだけで加熱する系レシピは怖くてやれてないわ
217.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:53▼返信
ドイツの生豚肉食う文化に比べたらローストビーフくらいなんてことない。

てか家でO157付いた塊肉を扱ったまな板の媒介の方が恐いわ、一般家庭に食用の消毒薬なんてないだろ。
218.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:54▼返信
これステーキでミディアム以上のレアは駄目ってことになるんじゃ?
219.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:55▼返信
表面さっと焼く程度で余熱調理出来る程火通るんか?って話な気がする。
220.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:55▼返信
>>7
クリスマスの前に言え!😡
221.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 11:57▼返信
>>88
知識があれば簡単です。
222.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 12:32▼返信
菌菌に冷えてやがる
223.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 12:42▼返信
>>23
大丈夫じゃない可能性があるから説明している
224.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 12:44▼返信
>>54
菌を増殖しやすい調理法だから注意している
225.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:02▼返信
生焼けっぽい肉が苦手で、薄切りの豚肉を、ベーコン並みにカリカリになるまで焼いてしまう自分は、低温調理を始めても我慢出来ずきっとすぐにグラグラと煮てしまうだろう
226.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:14▼返信
※4
家庭で腹壊して保健所に連絡するか?
227.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:22▼返信
そもそもアルミなんて巻いたらヒートシンクになって熱発散するからな
断熱材でも貼っとけ
228.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:26▼返信
松永さんガチで専門家だからアカウントフォローしとくと色々勉強になるぞ
229.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:35▼返信
素人の低温調理とかやめてほしい
自分だけで食べるならまだしもこういうのはたいていご馳走として人に振る舞うから断りづらいし
原因がコレとは確実に言えないが、食べた後2日ぐらい腹下したことある
230.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:37▼返信
このウェルダン以外認めない風潮すごいな
もう外食すんなよ。外食の裏側見たら焼き方以前の問題だぞ正直
231.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:41▼返信
これレアでとか言ってるのヤバイと思ってたわ。
火通ってねーだろってずっと思ってた。
232.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:51▼返信
へえ〜肉食べないからこの辺全然知らん
233.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 13:56▼返信
この記事まとめたバイトしかりこれが低温調理と思ってるバカ多すぎ
アルミホイル予熱と低温調理は全くの別物
低温調理は確実に菌が死ぬように温度と時間が計算されてるから
234.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 14:05▼返信
>>225
多分別の料理
235.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 14:11▼返信
>>233
まあアルミホイルには同じ温度をキープし続ける能力はないからなぁ
236.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 14:21▼返信
>>216
レンチン調理は余熱調理じゃなくね?
237.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 14:29▼返信
>>236
レンチンして後は予熱でって事なんじゃねえかなぁ知らんけど
238.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 14:46▼返信
情報発信も仕事の内
聴く聴かないは自由だよ
239.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 14:49▼返信
炊飯器使えばいいのに
240.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 15:02▼返信
なんか関西圏の人には肉を芯まで加熱するのが下品!みたいな妙な思い込みがあるから半生好きだよな
蒸し焼きにしたって短時間で処理しようとするから食中毒怖いわ
貝毒や海産物の毒素は加熱だけじゃ解決しない事が多いから下処理は大事
241.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 15:16▼返信
アルミホイルで包んで終わりのレシピがあるのか。
アルミホイルで包んでからは加熱しないで余熱だけってことなのね。
なんか分かり難い警告だな。
242.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 15:17▼返信
>>240
なんか肉フェスとかやりだした頃から
そういうブームあるよね
家の親は海育ちで肉より海のものを好むけど
TVで牡蠣が中途半端に火が入ってなさそうなのを見るたびに怖いなー怖いなー言いながら見てるよw
243.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 15:48▼返信
アルミホイル関係なかった
244.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 16:01▼返信
※2
近年流行り始めた肉を休ませるとかいうやり方に注意してんだと思う
低温調理もだが、明らかに間違った知識でドヤってるのが多々いる
245.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 16:16▼返信
60度くらいで3時間やれば大体大丈夫
246.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 16:22▼返信
実際の死亡例あるの?
247.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 17:21▼返信
何にせよ、焼くのが足りない。肉の生やけは駄目。

※246
死亡例では無く、食中毒で病院に行ったのでは?
248.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 17:38▼返信
こんなもん何十年も前からあるだろ
毎日コンビニ弁当のバイトが横から知ったふうな口聞くなよ
249.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 17:40▼返信
あのな、俺が食う肉はお前らみたいな貧乏人が食う肉と違うんだよ
生でも余裕でいける上等な肉なんだよ
250.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 17:57▼返信
※248
何十年も前の科学的に全く今に劣る時代から有るから危険なんだろマジでガイジかよ
251.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 18:41▼返信
牛肉はいいだろうけど、豚肉での低音調理は怖い
252.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 19:51▼返信
低温調理
63℃で30分加熱
253.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 20:05▼返信
そういやYoutubeでコストコの塊肉調理する動画で
表面軽く焼いただけでアルミホイルにくるむようなの見たなぁ
俺も中心に火が通らんだろうと思ってた
やっぱちゃんとした低温調理器が必要なんだねぇ
254.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 20:12▼返信
低温調理の豚肉なんて病気の元
また衛生管理の意識もない個人経営バーみたいなとこで
鳥刺だして事故起こすようなああいう連中が
こぞって低温調理チャーシューやりはじめてるよな
255.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 20:13▼返信
肉はアメリカ産の牛をウェルダン一択
和牛は脂肪が多すぎて焼きすぎるとカスみたいになったしまうからクソ
256.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 21:45▼返信
牛なんか表面にしか細菌いないんだから
表面焼けば十分だろうが馬鹿かこいつは
257.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 21:48▼返信
年単位だとニュースにするほど数が多くないから「とうのむかしに問題になってる」わけではないけども
ここ何年かで食中毒の傾向を調べたら肉の過熱が足りない件数がそこそこあったから
「これは黙ってられん」と声出したんだろ
「今まで大丈夫だった」という前提がそもそも怪しいのに「これからも大丈夫」だって考えるのはちょっとな

258.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 22:46▼返信
んなこと言ったらレアステーキも食えんわ
259.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 22:52▼返信
O157の培養方法としては正しい
その後で食べたらだめだぞ
260.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 23:51▼返信
串刺して透明な肉汁出たらOK
キッチン温度計ぶっ刺して70度前後ならOK
261.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月26日 23:59▼返信
ステーキは中まで火を通すから問題ないぞ?
レアとか言ってるやつは生焼けと勘違いしてないか
いやまぁ実際、レアと言いながら生焼けを出す残念な店が有るのは事実だが
262.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月27日 14:33▼返信
肉極道のステーキレシピ
263.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月28日 00:27▼返信
牛は表面に菌がいるから表面焼けば大丈夫じゃなかったの?
普通にレアとか食ってるんですけど
264.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月28日 00:28▼返信
今まで食ってて大丈夫なら問題ないっしょ
265.はちまき名無しさん投稿日:2021年12月29日 14:04▼返信
※37
冷蔵庫内では低温だから菌が増えずに大丈夫ってことか
そんなら常温に戻した後レアのステーキもやばいってこと??
266.はちまき名無しさん投稿日:2022年01月03日 09:22▼返信
ん?本当の低温調理は低音だが内部まで長時間60度以上を保つから殺菌されて安全
注意喚起してるのは外だけサッと焼いてアルミホイルで包んで中まで加熱されないのに
それを低温調理とか言ってる奴だろ?
267.はちまき名無しさん投稿日:2022年01月03日 21:06▼返信
中心温度が気になるような分厚い肉とはご縁がないんだよ…

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