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話題のツイートより






今日感心したのはしいたけの握り
(地獄のようにうまい)を食べた後
カツオを食べるとグアニル酸→イノシン酸になるので
化学的に美味しさがすごいというやつ

店主さんが「寿司の順番というのはセトリなんですよ」
と言っててものすごくおもしろかった 
こういう根拠があるお話は聞いててすごくおもしろい








4065276101
小林 有吾(著)(2022-05-30T00:00:01Z)
レビューはありません



  


この記事への反応


   
科学的根拠で「美味い」を引き出すの料理漫画の強者感ある

料理漫画『フェルマーの料理』で見た!

ちょっとフェス(回転寿司)行ってくるわ!
来週ライブ(回らない寿司屋)行きたいな!
今日のアルバム(パック寿司)いいね!

  
かつお節と干し椎茸の戻し汁を混ぜた出汁は美味しいと ((φ(..)

なるほど、店主の「おまかせ」で頼むと
こういうことをしてもらえることもあるんだな


よし、明日シイタケとカツオを買って交互に食べます!

こういう科学と料理の融合、最高にゾクゾクする!!



しいたけの握りなんてのがあるのか!
これはまじで試したい!!
自分でしいたけとカツオ買って
交互に食べてみようかな


B09TKVGK64
遠藤達哉(著)(2022-04-04T00:00:00.000Z)
5つ星のうち5.0



B09S422VPV
マックスゲームズ(2022-04-29T00:00:01Z)
レビューはありません



B09MMG9VXQ
アトラス(2022-04-14T00:00:01Z)
レビューはありません





コメント(158件)

1.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:01▼返信
お昼だ
2.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:01▼返信
まあ回転寿司で好きな順番で食うけどね
3.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:02▼返信
この程度の量で影響出るか?
4.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:02▼返信
逆でもいいのでは?
5.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:02▼返信
こんな程度で天才になれるのか
6.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:02▼返信
ワイの行く寿司屋に椎茸の握りとかないんだが
7.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:02▼返信
コメント削除お願いします。何度も依頼メールしてます
8.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:02▼返信
地獄のようにうまいってなんだよ
頭悪い言葉使うんじゃねーよ
9.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:03▼返信
しいたけとか人間の食い物じゃない
10.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:03▼返信
グリシン酸→イノシン酸になるので化学的に美味しさがすごい

わかりません
11.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:03▼返信
俺の胃袋は数学だ
12.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:03▼返信
>れいわ新選組の山本太郎代表は、15日、議員辞職すると明らかにした。

山本氏は、自身のツイッターに、「山本太郎は本日、議員辞職します。この後、事務総長に辞表を提出し、その理由を14時の記者会見でお話しします。」と投稿した。

山本氏は、2021年10月の衆院選の比例東京ブロックで当選していた。
13.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:04▼返信
ワイの行く寿司屋にしいたけの握りとかないんだが
14.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:04▼返信
>>10
天然味の素かけて食うみたいなもんや
15.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:04▼返信
※7
この度は、弊社へコメント削除要請を頂き、まことにありがとうございました。コメント内容やご依頼者様の書類を精査した結果、弊社ではコメント削除することができないという結論に至りました。

せっかくご依頼して頂いたのにも関わらず、申し訳ございません。まことに心苦しいのですが、なにとぞご了承いただけるようにお願い致します
16.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:05▼返信
>>1
ラーメンのスープも味噌汁の出汁もこの理論
17.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:05▼返信
化学調味料使えばいいのに。
18.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:05▼返信
料理は愛情
19.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:05▼返信
>>4
寿司屋だからあくまでも魚を美味く食わせたいのでは?
椎茸は前座
20.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:05▼返信
>>16
しいたけは食べ物じゃねえんだわ
21.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:06▼返信
食べ合わせで美味しくなったとしても、もとからうまさ最強のマグロとか鰤には敵わない
結局好きなものを好きな順で食った方がいい
22.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:06▼返信
この人凄くって言葉が凄く好きなんだろうなと凄く思った
あと地獄のようにうまいって何?
23.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:06▼返信
セトリ?
24.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:06▼返信
>>10
旨味成分は組み合わせると相乗効果が生まれる
25.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:06▼返信
鬼うまい
26.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:06▼返信
ぜんぜん説明になってない
27.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:06▼返信
>>13
じゃあ自分で作れば?
28.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:07▼返信
料理は愛情、味は化調、外食は情報ってね。
29.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:07▼返信
>>17
違うもんじゃん
30.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:07▼返信
>>4
逆だと椎茸が美味しくなっちまうのかもな
31.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:07▼返信
唐揚げとレモンは?
32.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:07▼返信
>>24
なるほどね
33.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:07▼返信
>>21
バカ舌
34.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:08▼返信
山本太郎議員辞めるんか
35.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:08▼返信
そこまで気を使うならわざわざ食べるシャリの量増やさないようにカツオに椎茸のエキスかけるとかなんとかして一品にまとめろよ
36.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:08▼返信
※29
その旨味成分を人工的に抽出したの化学調味料だよ。
37.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:08▼返信
>>20
オタクって自分の好き嫌いが世界の全てかのようにしゃべるよね
38.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:08▼返信
>>13
回転してるところだとね…
39.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:08▼返信
地獄のようにうまいっていうのが笑うところ?
40.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:08▼返信
ミシュラン三つ星
41.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:08▼返信
トマトにもグルタミン酸っちゅう旨味成分が入ってるで
42.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:10▼返信
>>20

理不尽と日本人ハーフ!
43.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:10▼返信
地獄のようにうまいって語力のせいで信じられない
44.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:11▼返信
>>32
イノシン酸→肉
グルタミン酸→にんじん玉ねぎ
組み合わせると旨味が数倍になる
カレーは理にかなっている
45.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:11▼返信
>>21
鰤最強はちょっとないかな…時期で明らかに味が変わるものだし
46.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:11▼返信
地獄のように美味いということは
地獄という過酷な状況下でなら美味しいと思える程度ということか
47.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:11▼返信
地獄を知ってるようなクズのツイッター信じるバカがいるかよ
48.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:12▼返信
しいたけはくさい
49.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:12▼返信
>>34
人間は既に辞めているようだが?
50.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:12▼返信
料理は科学の勉強が出来ないと上手く作れないからな
51.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:12▼返信
なんでもケチャップかければ美味くなる
52.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:13▼返信
生やめて全部焼いたほうが旨味増すんじゃね
53.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:13▼返信
何でもチーズ
何でもマヨネーズ
何でも温玉
不味いものには紅生姜
54.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:13▼返信
焼き椎茸うまし
55.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:15▼返信
椎茸は旨いけど酢飯と一緒じゃなく単体の方がいい
56.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:15▼返信
※50
錬金術は台所で生まれたってね。
57.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:15▼返信
でもお高いんでしょう?
58.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:15▼返信
しいたけって木から生えてるから実質木を食べてるようなもんだよな
59.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:16▼返信
地獄のようにうまい??
60.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:16▼返信
マジかよシイタケ(糞箱)買ってくる
61.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:17▼返信
寿司屋の店主がセトリ(楽曲のセットリスト)なんて言葉使うかね。
62.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:17▼返信
しいたけは精子作られるぞ
63.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:17▼返信
カツオしか関係ないじゃん
64.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:18▼返信
こんな程度で天才になれるのか
65.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:20▼返信
>>13
代わりに自分の椎茸握りながら食べてみてはどうだろう
66.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:20▼返信
グアニル酸→イノシン酸 ってなると舌にどう違いが表れるんや?
67.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:21▼返信
いや、そりゃ寿司屋でコースやお任せなら握る順番には意味あるの当たり前だろ。
煮穴子の後にヒラメとか出されたらヒラメの味わからんし、ちゃんとそれぞれが美味しく食べられる順番ってのを考えるのはごく当たり前。
68.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:21▼返信
>>3
ほとんど出ないよ
まさに『情報を食ってる』だけのバカ舌はコロッと引っかかるけど
69.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:22▼返信
※58
葉野菜は土から生えてるから土食ってるようなもんだよな!
70.投稿日:2022年04月15日 12:23▼返信
このコメントは削除されました。
71.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:23▼返信
味の素を舐めれば更にパワーアップ
72.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:24▼返信
よく料理番組とか見てる人からしたら常識レベルなんじゃ?
73.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:24▼返信
>>69
じゃあそれを食ってる牛を食うのは?
74.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:27▼返信
好きに食え
うんちくを食うな
75.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:28▼返信
グアニル酸ってしいたけとかキノコ系にしかない奴だから
寿司に組み込むのは結構難しそうだけどね
76.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:29▼返信
香りと食感の兼ね合いが難しい
77.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:30▼返信
※66
基本的に旨味成分と呼ばれるものは単独ではそんなでもないけど
違うものと組み合わせる事で強力な旨味を発揮する
間にしいたけ入れると他の旨味成分の力が底上げされる
78.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:33▼返信
食戟のソーマで見た
79.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:33▼返信
じゃあぼくはハンバーグで!
80.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:34▼返信
>>79
椎茸茶ソースで行ける
81.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:35▼返信
地獄のようにうまい、マリウポリのことか
82.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:39▼返信
天国のようにうまい組み合わせは企業秘密です
83.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:39▼返信
同時に食べないと科学的に反応しないだろ
こういうそれっぽいけど実は根拠のないグルメ話をする店は信用できないと思う
84.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:41▼返信
>>78
弁当なのに熱々の出来立て状態で出してきた主人公に負けた話だな。
揚げたての白身魚フライとか旨いに決まってるじゃん。
85.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:42▼返信
>>37
「寿司の順番というのはセトリなんですよ」
「寿司の順番というのはセトリなんですよ」
「寿司の順番というのはセトリなんですよ」

大事な嘘松なので三回言いました
86.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:43▼返信
>>83
お前の口は食べたものの余韻は一切残らんように出来てるのか?
余韻があるってことは食べたものの成分が口の中に残ってるってことだから、後から食べても反応するぞ。
そら同時に食べた方が強烈だろうけど、強ければ良いってものでもない。
87.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:44▼返信
また適当なこと言ってる
88.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:45▼返信
こういうのを称賛する人が化学調味料を蛇蝎のごとく嫌う不思議なグルメの世界
89.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:46▼返信
椎茸と鰹は香りの相性がイマイチ
90.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:49▼返信
セトリって何?
みんな理解してるん?
91.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:53▼返信
>>90
マジレスするとセットリスト
ライブで演奏する曲順
92.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:55▼返信
このアカウントブロックしてたわ
93.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 12:55▼返信
アミノ酸がどうとかは知らんが白身から出すのが基本らしいし適当に握ってる訳ではない
94.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:01▼返信
旨味成分は種類を増やすほどより旨味が増す。
また小腸に良く性格も穏やかになり集中力も増すと言われてますね
95.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:02▼返信
理に頼るのと天才は真逆なイメージ
96.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:03▼返信
>店主さんが「寿司の順番というのはセトリなんですよ」と言ってて

絶対言ってない
97.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:04▼返信
>>96
盛り松
98.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:06▼返信
あとづけだったり料理人のオナニ一だと思うぞ
99.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:07▼返信
味の繊細な物とか、脂が残りそうな物とか、口の中のリセットだとか、つめで後の物をぼやけさせないとか
お任せで握ってもらうってのは、そう言った事を考えて出してくれるのが当たりまえだろ
100.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:10▼返信
第6の味覚と言われているダシ。
椎茸や昆布やカツオダシを抽出した出汁で作った茶碗蒸しとか前菜としてあるあるでしょ。

もしかしてみんな知らないの?
101.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:12▼返信
>>75
普通は椎茸握りなんてやらずにお吸い物に入れる
102.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:12▼返信
>>86
横だけど寿司って割とお茶等で都度リセットしてる感があるから、
店主に事前に言われでもしなければ台無しになりそうな感じはするぞ
103.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:14▼返信
相変わらず低学歴底辺しかコメしてなくて草

そこのテメエだよ図星でスルーもできない低学歴ププーッ
104.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:14▼返信
グルメ漫画で散々言われてたやん
105.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:17▼返信
>>104
そりゃオタの呟きだからな
106.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:18▼返信
椎茸は甘辛く煮たやつやろ
107.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:19▼返信
寿司屋「好きなのから食べればいいよ」
108.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:20▼返信
※90
私もセトリが何なのか知りたい
セオリーではない別の言葉があるかもしれなくて
109.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:21▼返信
将太の寿司でも言ってたな
110.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:22▼返信
>>85
フェス云々の奴もキッショイ
111.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:23▼返信
寿司ネタだけにここは「はまち起稿」なのかと
112.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:27▼返信
すし屋でシイタケってそんなあるか?
113.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:30▼返信
発言がきもいので寿司が不味くなった
黙って握ってろ
114.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:32▼返信
グリシンとグアニル酸やグルタミン酸を間違えようがないから誤字っていう言い訳は苦しいぞ
115.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:35▼返信
地獄のようにうまい
116.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:38▼返信
おれはお茶飲むから関係ないな
117.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:39▼返信
始めは淡白な白身で次が光物で~っていういつものあれかと思ったら全然違った
てかシイタケの寿司なんか全然一般的じゃなかろう
118.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 13:46▼返信
寿司屋がセトリなんて単語使うかね?
119.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:08▼返信
カツオと椎茸を合わせたメジャー料理がないのが答えでは
120.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:08▼返信
説明書してるやつの日本語が残念すぎて多分言われたことの1割も伝えられてない
121.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:11▼返信
>>1
椎茸の後にカツオだと、カツオの味消えそう
122.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:16▼返信
素手で握った寿司無理〜
123.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:23▼返信
化学的に説明出来てなくて さっぱりわからない
124.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:25▼返信
順番なんて選べるなら好きなもんを好きなだけ食うのが正解に決まっているだろ
順番が決まっているのは主に店側のオペレーションの問題だ
決まっている順番で提供しないと握る奴が頭混乱するだろ
そんだけ
125.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:30▼返信
椎茸なんて原価安いから薦めるだけ
126.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:41▼返信
俺の行きつけなんか寿司が新幹線で運ばれてくるから俺の勝ちだわ
127.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:46▼返信
地獄wwwwwボキャブラリーの無さが酷い
128.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 14:55▼返信
>>127
痛風患者にとっては地獄のような組み合わせではある
129.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 15:03▼返信
食べる順番は確かにある。最初は白身で最後に油のあるトロとかそういうの
だけど、それをするのはオススメという決まったコースであり、別に順番通り出さなくても、水や酒など飲めば、そう口の中で味が残り続けるわけじゃない
ただ、しいたけの握りなんてものは普通は出さない。
シイタケは香りが強いから、次に食った物の匂いを必ず潰してしまう。
それにカツオの握りを出すなら、ショウガとニンニクも乗せることもあるから、香りがケンカして化学変化どころの話ではないよ
130.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 15:04▼返信
そう言えば化学調味料てんこ盛りの肉喰った後に炭酸の飲み物飲むとクソ不味くなる、ってやってたな
131.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 15:18▼返信
しいたけの握りをそもそも食ったことがない
132.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 15:27▼返信
その根拠をコレ言った板前が突き止めた訳でもありゃしないのに
133.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 15:53▼返信
セトリって何?わしバカだから分からん
134.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 15:54▼返信
物価と税金ばかり上がって寿司屋なんて行けないわ
135.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 16:14▼返信
地獄とうまいを組み合わせるセンスの無さ
136.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 16:17▼返信
しらねーよ
食いたいものから食わせろ
137.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 16:33▼返信
カツオの握りに細切りにしたシイタケ乗せればよくね?
138.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 17:07▼返信
利益の多いキノコ類を食わす作戦だよ
139.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 17:36▼返信
グアニル酸は生じゃほとんど出ないだろ
干し椎茸を握りにしてるわけじゃあるまいし
旨味成分のウンチク垂れたいだけ
ラーメンハゲの「情報を食ってる」ってやつだろう
本気で言ってるなら味が分かってない
140.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 18:02▼返信
回転寿司で好きなものだけ食うのが一番旨いよ
141.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 18:07▼返信
そもそもなんで寿司食いに行ってしいたけを食わなければいけないんだ?
142.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 18:12▼返信
将太の寿司で見た
143.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 18:20▼返信
セドリは草
転売ヤー笑えんな
144.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 18:40▼返信
なんぼなんでもセトリ言うたのは嘘やろ
145.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 18:45▼返信
なおキノコは全て干したほうが旨味アップする
カラカラの干し椎茸にしなくても3時間ほど干し網で日光に当てるだけでもいい
146.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 18:54▼返信
干しキノコなんて高級食材使わんでもハイミーぶっかけとけば旨味は互角なんやで
流石に独特の香りやテクスチャは一緒では無いけど
147.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 19:46▼返信
はちまの貧民共には関係無い話
148.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 20:32▼返信
調理科学でもっとおいしく定番料理というレシピ本があるんだが
これなかなか最強だぞ
149.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 21:51▼返信
そら一流の場所なんてプロに任せた方がいいだろうね
150.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 21:51▼返信
料理は科学
伝統的な寿司の順番は割と科学的に正しいのとかすごいと思う
151.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月15日 22:09▼返信
つまり、カツオはそのまま食べるとマズイってこと。
152.投稿日:2022年04月15日 23:55▼返信
このコメントは削除されました。
153.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月16日 04:17▼返信
しいたけなんて好き嫌いの激しいものを組み込んじゃうのか
嫌いな人は隣の奴が食ってるだけでも気分を害するだろうに
154.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月16日 10:26▼返信
は?一般常識だろ?
155.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月16日 10:44▼返信
しいたけ嫌いとかあまり聞いたこと無い
そこまでピックアップされる具材でもないというのもある
156.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月16日 13:56▼返信
おれ、シイタケダメなんだよなぁ。
醤油は大丈夫なんだけど。
157.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月16日 16:01▼返信
これは食べる順番の理由になるのか?
前に食べる食材と後で食べる食材の化学反応って口の中ですぐ感じられるほど起きるのかな。
腹の中で混ざった後に起きるなら味には全く影響ないし、前の食品のグアニル酸とやらが口に残って後で食べる食品と口の中で合わさってイノシン酸にすぐ変わって旨いと明確に感じられるレベルになるのか?
化学反応で旨みが出るように合わせて調理とかをした後なら分かる気もするが、順番に食べただけでは1品ごとにそんなに長くない時間しか口の中に無いものだからそこまでこの化学変化が味には影響はしなさそうな気もするけどどうなんだろ。
158.はちまき名無しさん投稿日:2022年04月16日 21:30▼返信
料理は科学だ

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