今日感心したのはしいたけの握り(地獄のようにうまい)を食べた後カツオを食べるとグリシン酸→イノシン酸になるので化学的に美味しさがすごいというやつで、店主さんが「寿司の順番というのはセトリなんですよ」と言っててものすごくおもしろかった こういう根拠があるお話は聞いててすごくおもしろい pic.twitter.com/AVgS6T5yhf
— マシーナリーとも子@サイボーグVTuber (@barzam154__) April 14, 2022
今日感心したのはしいたけの握り
(地獄のようにうまい)を食べた後
カツオを食べるとグアニル酸→イノシン酸になるので
化学的に美味しさがすごいというやつ
店主さんが「寿司の順番というのはセトリなんですよ」
と言っててものすごくおもしろかった
こういう根拠があるお話は聞いててすごくおもしろい
なんか寝て起きたら伸びてていまさらこんなこと言うのアレなんだけど完全なる誤字でグリシンじゃなくてグアニルやね しいたけはね
— マシーナリーとも子@サイボーグVTuber (@barzam154__) April 14, 2022
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— (元よさ名:モンチッチ)𝙼𝚊𝚝𝚝𝚘🌧 (@attomatto1) April 15, 2022
この記事への反応
・科学的根拠で「美味い」を引き出すの料理漫画の強者感ある
・料理漫画『フェルマーの料理』で見た!
・ちょっとフェス(回転寿司)行ってくるわ!
来週ライブ(回らない寿司屋)行きたいな!
今日のアルバム(パック寿司)いいね!
・かつお節と干し椎茸の戻し汁を混ぜた出汁は美味しいと ((φ(..)
・なるほど、店主の「おまかせ」で頼むと
こういうことをしてもらえることもあるんだな
・よし、明日シイタケとカツオを買って交互に食べます!
・こういう科学と料理の融合、最高にゾクゾクする!!
しいたけの握りなんてのがあるのか!
これはまじで試したい!!
自分でしいたけとカツオ買って
交互に食べてみようかな
これはまじで試したい!!
自分でしいたけとカツオ買って
交互に食べてみようかな

頭悪い言葉使うんじゃねーよ
わかりません
山本氏は、自身のツイッターに、「山本太郎は本日、議員辞職します。この後、事務総長に辞表を提出し、その理由を14時の記者会見でお話しします。」と投稿した。
山本氏は、2021年10月の衆院選の比例東京ブロックで当選していた。
天然味の素かけて食うみたいなもんや
この度は、弊社へコメント削除要請を頂き、まことにありがとうございました。コメント内容やご依頼者様の書類を精査した結果、弊社ではコメント削除することができないという結論に至りました。
せっかくご依頼して頂いたのにも関わらず、申し訳ございません。まことに心苦しいのですが、なにとぞご了承いただけるようにお願い致します
ラーメンのスープも味噌汁の出汁もこの理論
寿司屋だからあくまでも魚を美味く食わせたいのでは?
椎茸は前座
しいたけは食べ物じゃねえんだわ
結局好きなものを好きな順で食った方がいい
あと地獄のようにうまいって何?
旨味成分は組み合わせると相乗効果が生まれる
じゃあ自分で作れば?
違うもんじゃん
逆だと椎茸が美味しくなっちまうのかもな
なるほどね
バカ舌
その旨味成分を人工的に抽出したの化学調味料だよ。
オタクって自分の好き嫌いが世界の全てかのようにしゃべるよね
回転してるところだとね…
理不尽と日本人ハーフ!
イノシン酸→肉
グルタミン酸→にんじん玉ねぎ
組み合わせると旨味が数倍になる
カレーは理にかなっている
鰤最強はちょっとないかな…時期で明らかに味が変わるものだし
地獄という過酷な状況下でなら美味しいと思える程度ということか
人間は既に辞めているようだが?
何でもマヨネーズ
何でも温玉
不味いものには紅生姜
錬金術は台所で生まれたってね。
代わりに自分の椎茸握りながら食べてみてはどうだろう
煮穴子の後にヒラメとか出されたらヒラメの味わからんし、ちゃんとそれぞれが美味しく食べられる順番ってのを考えるのはごく当たり前。
ほとんど出ないよ
まさに『情報を食ってる』だけのバカ舌はコロッと引っかかるけど
葉野菜は土から生えてるから土食ってるようなもんだよな!
じゃあそれを食ってる牛を食うのは?
うんちくを食うな
寿司に組み込むのは結構難しそうだけどね
基本的に旨味成分と呼ばれるものは単独ではそんなでもないけど
違うものと組み合わせる事で強力な旨味を発揮する
間にしいたけ入れると他の旨味成分の力が底上げされる
椎茸茶ソースで行ける
こういうそれっぽいけど実は根拠のないグルメ話をする店は信用できないと思う
弁当なのに熱々の出来立て状態で出してきた主人公に負けた話だな。
揚げたての白身魚フライとか旨いに決まってるじゃん。
「寿司の順番というのはセトリなんですよ」
「寿司の順番というのはセトリなんですよ」
「寿司の順番というのはセトリなんですよ」
大事な嘘松なので三回言いました
お前の口は食べたものの余韻は一切残らんように出来てるのか?
余韻があるってことは食べたものの成分が口の中に残ってるってことだから、後から食べても反応するぞ。
そら同時に食べた方が強烈だろうけど、強ければ良いってものでもない。
みんな理解してるん?
マジレスするとセットリスト
ライブで演奏する曲順
また小腸に良く性格も穏やかになり集中力も増すと言われてますね
絶対言ってない
盛り松
お任せで握ってもらうってのは、そう言った事を考えて出してくれるのが当たりまえだろ
椎茸や昆布やカツオダシを抽出した出汁で作った茶碗蒸しとか前菜としてあるあるでしょ。
もしかしてみんな知らないの?
普通は椎茸握りなんてやらずにお吸い物に入れる
横だけど寿司って割とお茶等で都度リセットしてる感があるから、
店主に事前に言われでもしなければ台無しになりそうな感じはするぞ
そこのテメエだよ図星でスルーもできない低学歴ププーッ
そりゃオタの呟きだからな
私もセトリが何なのか知りたい
セオリーではない別の言葉があるかもしれなくて
フェス云々の奴もキッショイ
黙って握ってろ
てかシイタケの寿司なんか全然一般的じゃなかろう
椎茸の後にカツオだと、カツオの味消えそう
順番が決まっているのは主に店側のオペレーションの問題だ
決まっている順番で提供しないと握る奴が頭混乱するだろ
そんだけ
痛風患者にとっては地獄のような組み合わせではある
だけど、それをするのはオススメという決まったコースであり、別に順番通り出さなくても、水や酒など飲めば、そう口の中で味が残り続けるわけじゃない
ただ、しいたけの握りなんてものは普通は出さない。
シイタケは香りが強いから、次に食った物の匂いを必ず潰してしまう。
それにカツオの握りを出すなら、ショウガとニンニクも乗せることもあるから、香りがケンカして化学変化どころの話ではないよ
食いたいものから食わせろ
干し椎茸を握りにしてるわけじゃあるまいし
旨味成分のウンチク垂れたいだけ
ラーメンハゲの「情報を食ってる」ってやつだろう
本気で言ってるなら味が分かってない
転売ヤー笑えんな
カラカラの干し椎茸にしなくても3時間ほど干し網で日光に当てるだけでもいい
流石に独特の香りやテクスチャは一緒では無いけど
これなかなか最強だぞ
伝統的な寿司の順番は割と科学的に正しいのとかすごいと思う
嫌いな人は隣の奴が食ってるだけでも気分を害するだろうに
そこまでピックアップされる具材でもないというのもある
醤油は大丈夫なんだけど。
前に食べる食材と後で食べる食材の化学反応って口の中ですぐ感じられるほど起きるのかな。
腹の中で混ざった後に起きるなら味には全く影響ないし、前の食品のグアニル酸とやらが口に残って後で食べる食品と口の中で合わさってイノシン酸にすぐ変わって旨いと明確に感じられるレベルになるのか?
化学反応で旨みが出るように合わせて調理とかをした後なら分かる気もするが、順番に食べただけでは1品ごとにそんなに長くない時間しか口の中に無いものだからそこまでこの化学変化が味には影響はしなさそうな気もするけどどうなんだろ。